Pumpacurrysoppa med äppelsmörgås

Röster: 2

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Pumpacurrysoppa med äppelsmörgås - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pumpacurrysoppa:

1 medelstor pumpa, skalad, hackad och urkärnad
Riven muskotnöt
2 msk. currypulver med en liten bild
2 matskedar honung
3 msk (45 g) smör
3-4 vitlöksklyftor, finhackade
2 morötter, tunt skivade
1 äpple, skalat och hackat
1 hackad lök
1 liter kyckling- eller grönsaksbuljong
Hackad salladslök och koriander till garnering

Ost- och äppelsmörgåsar:

8 skivor vitt bröd
Mjukt smör för att breda ut
Beredd morotschutney
250 g skarp cheddarost, riven eller skivad
1 äpple, skalat och tunt skivat

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pumpa, äpplen, morot, chutneysås, vitt bröd, cheddarost, muskot, curry, honung, gröna lökar, vitlök, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Göra pumpacurrysoppaVärm ugnen till 200 °C. Ringla lätt olja över pumpan, strö över salt, peppar och lite riven muskotnöt och toppa med currypulver.

Ringla honung runt pumpan och grädda tills den är gyllenbrun, cirka 25 minuter. Kryddorna kommer att absorberas av pumpan och fylla köket med en underbar arom. Under tiden, värm lite olja i en kastrull på medelvärme och tillsätt smöret. Tillsätt vitlök, morötter, äpplen och lök, krydda med salt och peppar.
Häll i basbuljongen och lite honung eller chutney. Koka upp, sänk värmen något och låt sjuda tills grönsakerna är mjuka, cirka 20 minuter.

Tillsätt pumpan och mixa den med en stavmixer, späd ut soppan med vatten om det behövs. Du kan också mixa soppan i en matberedare eller en kraftfull mixer.

Smaka av. Låt svalna och förvara i kylskåp för framtida bruk. Låt svalna till rumstemperatur innan servering och värm sedan upp på medelvärme. Garnera med hackad lök och koriander.

Att göra äppel- och ostsmörgåsarBred mjukt smör på en brödskiva och chutney på den andra. Toppa skivan med ost och äpple. Tryck ihop smörgåsarna med fyllningen inuti. Rosta smörgåsarna på medelvärme tills de är gyllenbruna och osten smälter.

Recept pumpapurésoppa med äpple och curry.

Notera

Currypulver kan ersättas med följande kryddblandning: kombinera 2 teskedar gurkmeja, 1 1/2 teskedar vardera spiskummin och koriander, 1/2 tesked vardera senap och ingefära och 1/4 tesked vardera kanel och cayennepeppar..