Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Det här receptet exemplifierar hur en enkel hemlagad rätt kan förvandlas till en elegant soppa av restaurangkvalitet med bara några få ingredienser. Soppan sjuds i kycklingbuljong med butternutpumpa, morötter, selleri och lök och mixas sedan tills den är slät. Innan servering, toppa den med bitar av stekt helt naturlig kycklingkorv, äpple och salviablad sauterade i olivolja. Dessa ger en pikant smak och ett mer tilltalande utseende.

Ingredienser:

• 4 koppar butternutpumpa, skalad och tärnad (1 liten squash)
• 1/3 msk + 1 msk olivolja
• 340 g färdiga kycklingkorvar med äpple, skurna i 1 cm stora bitar.
• 3 medelstora morötter, hackade
• 1 stjälk selleri, hackad
• En halv medelstor lök, hackad
• 2,5 dl lätt saltad kycklingbuljong
• 0,5 dl färska salvia- eller persiljeblad

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

butternutpumpa, korv, morot, selleri, salvia

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm 1 matsked olivolja i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt korven och stek under omrörning tills den är brynt, cirka 4 minuter. Häll över i en skål med en hålslev. Tillsätt squash, morötter, selleri, lök, kycklingbuljong, 6 dl vatten och 1,5 dl salt i kastrullen. Täck över och koka upp, sänk sedan värmen till låg och fortsätt sjuda tills grönsakerna är mjuka, cirka 15 minuter till.
Steg 2
• Mixa soppan i omgångar och lägg den sedan tillbaka i grytan tillsammans med korven. Smaka av med salt och peppar och håll varm.
Steg 3
• Värm resterande 0,5 dl olivolja i en liten kastrull på medelhög värme. När salviabladen är mycket heta, tillsätt dem och stek under omrörning tills de är mörkgröna och krispiga, cirka 1 minut. Låt rinna av med en hålslev på hushållspapper för att avlägsna överflödig olja.
Steg 4
• Häll upp soppan i skålar och strö över stekt salvia per portion.

Röster: 1