Soppa med pumpa

Röster: 1

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Denna tjocka, fylliga och näringsrika pumpasoppa är perfekt för kyligt höstväder, den värmer dig med sin smak och lyfter din humör. Denna salvia- och schalottenlöksvariant är perfekt för vardagliga måltider eller som förrätt på en festlig middag. Salviakvistar sjuder i soppan och ger den sin kryddiga arom, och krispiga salviablad sauterade i olivolja utgör en elegant topping. Servera pumpasoppan garnerad med en klick crème fraîche och pepparrot.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/4 kopp smör
3 schalottenlökar, tunt skivade
6 vitlöksklyftor, krossade
4 färska kvistar salvia + extra till servering
1 msk grovt salt
1 medelstor butternutpumpa (ca 700 g), skalad och tärnad
2 koppar alkoholfri äppelcider eller juice
3 msk. olivolja
0,5 tsk äppelcidervinäger
2 matskedar crème fraîche blandad med 1 tesked pepparrot

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: butternutpumpa, crème fraîche, äppelcider, salvia

Att laga maträtten enligt receptet:

Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt schalottenlök, vitlök, salvia och 2 matskedar salt och peppar. Koka under lock och rör om då och då tills löken mjuknat, cirka 5 minuter.
Öka värmen till medelhög, tillsätt pumpan och resterande tesked salt och fortsätt tillaga under omrörning tills oljan börjar mörkna och pumpan är mjuk, cirka 12 minuter. Tillsätt cidern och 2 1/2 koppar vatten och koka upp.

Sänk värmen och låt sjuda under omrörning i 20 minuter. Ta bort salviakvistarna och låt soppan svalna något.
Värm olivolja i en liten stekpanna på medelhög värme. Tillsätt salviabladen i två omgångar och stek tills de är ljusgröna, 20–30 sekunder. Lägg över på en tallrik täckt med hushållspapper. Strö över salt. Ställ åt sidan.
Mixa soppan i en mixer (i omgångar om det behövs) eller med en stavmixer tills den är slät. Häll tillbaka soppan i kastrullen och värm upp på medelvärme. Tillsätt vinägern och ös upp i förvärmda skålar.
Servera soppan som den är eller garnera med crème fraîche och salviablad. Servera med brödpinnar.

När du mixar varm vätska, låt den svalna i 5 minuter först, häll den sedan i mixern och fyll den bara till hälften. Låt locket vara lätt öppet och lägg en kökshandduk över för att förhindra stänk. Mixa soppan tills den är slät.