Pumpakheer

Röster: 2

Tid: 2 timmar och 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 316, totalt fett 16 G., mättade fetter 5 G., proteiner 10 G., kolhydrater 37 G., fiber 3 G., kolesterol 21 mg, natrium 86 mg, socker 30 G.

Kheer är en populär indisk dessert. Den är utsökt, krämig och fyllig, vanligtvis gjord på ris och är perfekt för både högtider och vardagsmåltider. Denna säsongsversion använder riven pumpa, lätt smaksatt med kardemumma, anis, kanel och saffran. För en vacker presentation, garnera kheeren med ätbara blommor.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 koppar helmjölk
2 koppar riven pumpa
0,5 tsk malen kardemumma
1 nypa saffranstrådar
1 kanelstång 2,5 cm.
1 stjärnanis
0,5 dl hackade mandlar
0,5 dl russin
0,5 dl hackade pistagenötter
1 msk florsocker eller mörkt farinsocker
0,5 dl kondenserad mjölk
0,5 tsk rosenvatten
Ätbara blommor för dekoration
Torkade rosenblad för dekoration
Bladguld för dekoration

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: butternutpumpa, mjölk, kardemumma, saffran, kanel, stjärnanis, kondenserad mjölk, rosenvatten, russin, pistagenötter, mandel

Att laga maträtten enligt receptet:

Häll mjölk i en stor kastrull med tjock botten och tillsätt riven pumpa, malen kardemumma, saffran, kanelstång och anis. Koka på låg värme tills pumpans råa lukt försvinner, cirka 25 minuter.
Lägg åt sidan 1 tesked av varje av mandlar, russin och pistagenötter till garnering. Tillsätt resterande mandlar, russin och pistagenötter till pumpablandningen och koka tills de tjocknat, 10–15 minuter.

Tillsätt florsocker eller farinsocker och blanda väl. Ta bort från värmen och rör i kondenserad mjölk och rosenvatten. Häll över i en medelstor serveringsskål eller flera små skålar. Ställ i kylskåp tills det har svalnat helt, minst 2 timmar.
Servera pumpakheer garnerad med ätbara blommor, torkade rosenblad, mandlar, russin, pistagenötter och bladguld.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Hösträtter / Festliga rätter / Middagsbjudning / Efterrätter / Sufflé, puddingar, maränger, maränger / Pumparätter / Pumpadesserter och bakverk / Matnätverk - recept / Indisk mat

Liknande recept