Hemlagad thailändsk kycklingcurrykorvsmörgås

Röster: 1

Tid: 9 timmar och 55 minuter (inklusive marineringstid)
Komplexitet: lätt
Portioner: 1

Detta recept på hemlagad kycklingkorv kan användas inte bara i smörgåsar utan även i andra rätter, eller helt enkelt avnjutas med tillbehör. Malda kycklinglår och lite fläskfett gör korven väldigt saftig, och currypulver ger den en underbar asiatisk smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Asiatisk kålsallad

1/4 kopp socker
2 matskedar limejuice
2 matskedar sojasås
1 msk finhackad vitlök
1 msk salt
1 msk sesamolja
2 medelstora morötter, rivna
1 litet huvud rödkål, finhackad

Hemgjord kycklingkorv

3/4 kopp kokosmjölk
0,5 dl hackad färsk koriander
1/4 kopp limejuice
3 matskedar salt
2 msk. currypulver
2 matskedar krossad vitlök
1 tesked cayennepeppar
1 tesked vitpeppar
2 kg hackade kycklinglår
220 g osaltat fläskfett, finhackat
180 cm naturligt fläskkorvshölje
Specialutrustningkorvpress

Thailändsk kycklingcurrykorvsmörgås

0,5 dl majonnäs
1 msk Srirachasås (asiatisk vitlök- och pepparsås)
En limpa (kort baguette) 20 cm lång, skuren horisontellt på mitten

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: malen kyckling, kokosmjölk, curry, vita pepparkorn, limejuice, fläskfett, fläskfläsk, rödkål, Srirachasås, smörgåsbullar

Att laga maträtten enligt receptet:

Asiatisk inlagd kålsallad:

I en medelstor skål, blanda socker, limejuice, sojasås, vitlök, salt, sesamolja, morötter och kål. Blanda väl, täck över och kyl över natten.
Hemgjord kycklingcurrykorv

I en medelstor skål, blanda kokosmjölk, koriander, limejuice, salt, currypulver, vitlök, cayennepeppar och vitpeppar och blanda tills det är slätt. Lägg kycklingfärsen och baconet i en annan medelstor skål. Tillsätt kryddblandningen till kycklingen och blanda för hand eller med en mixer med paddeltillbehör i 45 sekunder till 1 minut. Blandningen ska vara lite klibbig.

Lägg korvblandningen i en press, trä sedan på höljet på röret och fyll det med köttblandningen. Forma korvar 20 cm långa.
Koka upp vatten i en stor kastrull. Låt korvarna sjuda tills innertemperaturen når 74 °C, cirka 10 minuter. Låt dem svalna.
Blanda majonnäs med srirachasås i en liten skål och ställ åt sidan.
Smörgåsar:

Värm en stekpanna med nonstickbeläggning eller sautépanna. Skär 1 korv på längden och packa upp den. Smörj stekpannan och lägg korven i den; stek tills skinnet är gyllenbrunt, 3-4 minuter per sida. Lägg ett bröd i stekpannan och rosta. Lägg korven på brödet och toppa med 1/3 kopp coleslaw och ringla över stark majonnäs. Skär i hälften och servera.

Författaren till receptet - Kock Billy Rostrom, ägare till restaurangen (Wilmington, Delaware, USA), erbjuder frukosträtter på menyn och specialiserar sig även på charkuterier.

Kategorier: