Ris- och pumpasoppa med russin och curry

Röster: 6

Efter stora helgdagar hittar man ofta extra burkar med marmelad kvar i köksskåpet. Använd en burk pumpapuré för att göra denna smakrika soppa. Den är gjord på en pasta av krossade nötter. Pastan steks i olja, en traditionell metod för att göra mole- och currysåser.

Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Rissoppa baserad på stekta tomater.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,5 koppar vildris
4 matskedar russin
4 matskedar äppelcidervinäger
0,5 dl grovhackade rostade cashewnötter, mandlar eller jordnötter
3 matskedar tomatpuré
2 tsk currypulver
2 tsk lökpulver
0,25 tsk röda paprikaflingor, plus extra till garnering
2 msk. olivolja
4 koppar kyckling- eller grönsaksbuljong
450 g pumpapuré

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ris, pumpapuré, tomatpuré, äppelcidervinäger, curry, lökpulver, paprika, russin, cashewnötter, mandel, Jordnöt

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp vatten i en liten kastrull. Tillsätt riset och låt det sjuda försiktigt tills det är mjukt, 30–40 minuter. Sila och låt svalna. Om du inte har vildris till hands kan du använda 0,5 koppar av valfritt ris.
Under tiden, blanda 2 matskedar russin och 1 matsked vinäger i en liten skål. Förvara blandningen i rumstemperatur tills servering.

I en matberedare, kombinera 1/2 kopp nötter, de återstående 3 matskedarna äppelcidervinäger, 2 matskedar russin, 2 matskedar vatten, tomatpuré, currypulver, lökpulver, röda chiliflingor och 1 1/2 tsk salt till en grov pasta. Skrapa ner skålens sidor efter behov.

Värm olja i en medelstor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt grovmalen spiskummin och stek under ständig omrörning tills oljan börjar separera och pastan blir tegelröd, 6–8 minuter. Om pastan fastnar i botten av pannan, tillsätt lite vatten.
Tillsätt kycklingbuljong, pumpapuré och 1 kopp vatten under ständig vispning. Koka upp under ständig vispning och fortsätt sjuda tills soppan tjocknar till konsistensen av gräddfil, 30–40 minuter. Salta och rör i 0,75 kopp kokt vildris.

Ös den varma soppan i fyra soppskålar. Garnera varje skål med lite av det återstående riset, 1/2 dl cashewnötter, vinägerindränkta russin och paprikaflarn. Toppa varje portion med ett par uppvärmda roti flatbröd.
Utgång300 g per portion

Recept pumpapurésoppa.