Butternutpumpasoppa med crostini och fontinaost

Röster: 1

Tid: 52 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Giada De Laurentiis krämiga soppa är särskilt smakrik tack vare sauterad vitlök, morötter och lök, tillsammans med hackade färska salviablad. Servera denna rätt med ostiga crostini.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Soppa:

1,6 kg (cirka 7-8 koppar) butternutpumpa, skalad och skuren i 2 cm stora bitar
2 msk (30 g) smör i rumstemperatur
2 matskedar extra jungfruolja
1 medelstor lök, hackad
1 medelstor morot, skalad och skuren i 1 cm stora bitar
3 krossade vitlöksklyftor
6 koppar osaltad kycklingbuljong
1/4 kopp hackade färska salviablad
Grovt salt och nymalen svartpeppar

Crostini:

1/2 baguette, diagonalt skivad i 1,5 cm tjocka skivor
Extra jungfruolja, för smörjning
2 matskedar hackade färska salviablad
1 msk (60 g) riven fontinaost
Grovt salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: butternutpumpa, morot, lök, vitlök, salvia, Fontina-ost, baguette, toast

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered gräddsoppan: Smält smöret och olivoljan i en hög kastrull på 2,5 liter på medelhög värme. Tillsätt lök och morot och stek under omrörning tills löken är mjuk, cirka 5 minuter.

Tillsätt vitlöken och koka tills den doftar, cirka 30 sekunder. Tillsätt pumpa och kycklingbuljong. Koka upp blandningen och tillsätt salvian. Fortsätt sjuda tills grönsakerna är mjuka, cirka 20 minuter. Stäng av värmen.

Mixa blandningen med en stavmixer tills den är tjock och slät. Smaka av med salt och peppar. Håll soppan varm på låg värme.
Förbered crostini: Placera ett galler i mitten av ugnen. Värm ugnen till 205 °C. Lägg brödskivorna på en bakplåt. Ringla över olivolja och strö över salvia. Strö över ost och krydda med salt efter smak. Grädda tills osten har smält och brödet är gyllenbrunt, cirka 6–8 minuter.

Vid servering, ös upp soppan i skålar och toppa med ostcrostini.

Kulinariska råd: Den färdiga grönsaksblandningen kan pureras (efter att ha svalnat i 5 minuter), häll den i portioner i en matberedare eller mixer och mixa tills den är slät.

Kategorier:

recept / Middag / Festliga rätter / Soppor / Krämiga soppor / / Pumparätter / Pumpasoppa / Europeisk mat / Italiensk mat / Giada De Laurentiis

Liknande recept