Butternutpumpasoppa med chipotlesås

Röster: 1

*Chipotlepeppar är rökta, torkade jalapeños. De kan torkas, inlagdas eller konserveras i adobosås, som är gjord av malda chilipeppar, örter, vinäger och kryddor. Såsen är mildare än chipotle och kan användas istället för paprikorna för att ge en mildare smak till en rätt. Torkade eller konserverade chipotles finns lätt tillgängliga i de flesta specialbutiker.

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 160, totalt fett 10 G., mättade fetter G., proteiner 5 G., kolhydrater 14 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

För att ge soppan en rökig smak och en kryddig kick använder Marcela Valladolid chipotlepeppar i adobosås. För att balansera kryddigheten tillsätter hon en skvätt gräddfilssås i varje skål innan servering.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 medelstor butternutpumpa (delad i hälften, ta bort kärnorna, skölj)
3 msk olivolja, portionsvis
Salt och nymalen svartpeppar
1 medelstor lök, hackad
2 hackade selleristjälkar
2 hackade morötter
2 krossade vitlöksklyftor
6 koppar kycklingbuljong, uppdelad i portioner
2 teskedar krossade konserverade chipotle chilipeppar i adobosås*

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: butternutpumpa, morot, selleri, lök, vitlök, chipotlepeppar i adobosås, gräddfil

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 205°C.

Pensla pumpans skurna sida med 1 matsked olivolja och krydda med salt och peppar efter smak. Lägg på en bakplåt och rosta tills pumpan är mjuk, cirka 45 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna.
I en stor, tung stekpanna på medelhög värme, tillsätt resterande olivolja, lök, selleri och morötter och strö över en nypa salt.

Koka tills den mjuknat, cirka 10 minuter. Tillsätt vitlöken och koka i 2 minuter. Skrapa ner butternutpumpans kött i pannan och rör om.

Tillsätt 4 koppar kycklingbuljong och koka upp. Sänk värmen till låg, täck över och låt sjuda tills grönsakerna är mycket mjuka, cirka 30 minuter.

Stäng av värmen och mixa soppan försiktigt med en stavmixer tills den är slät. Tillsätt vid behov mer av den återstående buljongen tills önskad konsistens uppnåtts. Rör ner 2 teskedar chipotlepeppar i soppan och smaka av med salt och peppar.
I en liten skål, blanda 1 tesked chipotlepeppar med gräddfil. Smaka av såsen med salt och peppar. Häll upp soppan i skålar, häll en klick sås i varje skål och servera.

Matlagningstips: Gör denna kryddiga, krämiga soppa till lunch eller en sval höstkväll. Eller ös upp den i små glas och servera som en unik aptitretare.