Chili Verde med korv och pumpa

Röster: 1

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Chili Verde med korv och pumpa - Ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Chile

450 g kryddig korvfärs (korvar för stekning)
1 burk (425 g) vit hominy majs
2 koppar (ca 225 g) hackad skalad pumpa - söt eller butternut
2 msk. olivolja
1 stor lök, hackad
1,5 tsk torkad oregano, smulad
3 vitlöksklyftor, finhackade
1/2 kopp hackad färsk koriander, plus mer för strö
Tunt skivade serrano- eller jalapeñopeppar till topping

Salsa

680 g (6-8 st.) tomatillos (physalis)
5 serranopeppar eller 10 jalapeños, urkärnade (använd frön om så önskas)
3 vitlöksklyftor, skalade
1 stor vit lök, skalad och skuren i 1/2-tums skivor.
1/4 kopp olivolja
1/2 kopp hackad färsk koriander

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kupaty (friterade korvar), malda körsbär, serranopeppar, jalapeñopeppar, majs, butternutpumpa, lök, vitlök, salsasås, oregano, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered salsasåsenVärm ugnen till hög värme. Skala physalisen och skölj den sedan med varmt vatten för att ta bort eventuell klibbighet. Torka torrt med hushållspapper.

Lägg tomatillos, chilipeppar, vitlök och hackad lök på en bakplåt med kant. Ringla över olivolja och strö över cirka 2 teskedar salt.

Grädda, placera nära värmen, vänd en gång, tills tomatillosen är mjuka och lätt brända, cirka 7 minuter. Låt grönsakerna svalna till rumstemperatur.
Lägg de rostade grönsakerna i en mixer; tillsätt koriandern och mixa tills det är slätt. Krydda med salt och peppar.

Förbered chilinVärm olivolja i en stor wok eller kastrull på medelvärme. Tillsätt hackad lök och stek under omrörning tills den är genomskinlig, cirka 4 minuter. Tillsätt korvköttet och stek under omrörning och tills eventuella klumpar är gyllenbruna, cirka 10 minuter.

Lämna 1–2 matskedar fett i pannan; ta bort överflödigt fett med en sked. Rör i oregano och vitlök och stek under omrörning i cirka 3 minuter till.

Rör i tomatillosalsan, hominy corn (inklusive vätskan), koriander och squash. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock i 15–20 minuter tills squashen är mjuk. Smaka av och krydda med salt om det behövs. Strö över koriander och chilipeppar.

Recept Chili med kalkonfärs och vit majs.