Tid: 25 minuter.

Tomatillo salsa (salsa verde) - detaljerat recept.

Ingredienser:

• 250 g (5-6 medelstora bitar) skalad och tvättad physalis
• Färska starka gröna chilifrukter, efter smak (cirka 2 serranopeppar eller 1 jalapeño), stjälken borttagen
• 5-6 kvistar färsk koriander (utan tjocka stjälkar), grovt hackad
• 0,25 dl finhackad lök

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

malda körsbär, chilipeppar, lök, salsasås, koriander

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Oavsett om du väljer den gröna, örtiga fräschören hos en helt rå salsa eller den smöriga, salta, sötsura fylligheten hos en rostad version, ger tomatillos en livfull smak. Färska, kryddiga gröna chilifrukter ger en kick och skapar en krydda som de flesta av oss helt enkelt inte kan leva utan.
Steg 2
• För att göra den råa salsan: Hacka tomatillos och chili grovt. Blanda tomatillos, chili, koriander och 1/2 dl vatten i en mixer eller matberedare. Mixa tills det är grovt puréerat och häll sedan över i en serveringsskål. Skölj löken under kallt vatten och skaka sedan bort överflödig vätska. Tillsätt i salsan och blanda. Krydda med cirka 1/2 tesked salt.
  Kapacitet: 250 ml.
  
  Den här physalis salsa kan tillagas i en något större storlek.
  
  För den friterade versionenFörvärm ugnsgrillen.
  
  Grilla tomatillos och chilifrukter på en bakplåt (10 cm) under en mycket het grill tills de är mörka och fläckiga, cirka 5 minuter. Vänd dem och grilla den andra sidan i ytterligare 4-5 minuter, annars har du fläckiga, blåsiga tomatillos och chilifrukter. Purea tomatillos och chilifrukter i en mixer eller matberedare, tillsammans med eventuell saft som har droppat ner på bakplåten. Tillsätt koriander och 1/2 kopp vatten, mixa tills det är grovt puréerat och lägg över i en serveringsskål. Skölj löken under kallt vatten och skaka sedan av överflödig vätska. Tillsätt i salsan och blanda. Krydda med cirka 1/2 tesked salt.

Röster: 11

Författaren till receptet - Rick Bayless (Chicago) är ägare till en mexikansk restaurang och kock som lagar mat med ekologiska ingredienser från sin egen gård.