Panissestavar med salsa verdesås

Röster: 3

Hur man gör panisse-pinnar med salsa verde

Tid: 2 timmar och 5 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Panisse är kikärtsstavar som ursprungligen kommer från Provence. De serveras vanligtvis i stavar (nästan som pommes frites), har en krispig yta och en krämig insida som påminner om polenta.

Panisse Servera som tillbehör till nästan vilket kött som helst, som en perfekt vegetarisk huvudrätt eller som en utsökt liten aptitretare. Salsa verde är en italiensk grön sås som liknar pesto men utan basilika. Prova den till grillad biff!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Panissepinnar med örter

1 kopp plus 2 matskedar kikärtsmjöl
2 msk vatten
6 matskedar olivolja, plus extra för matlagning
3 matskedar hackad basilika
3 msk hackad gräslök
1/2 tsk salt

Salsa verde (grön sås)

1 kopp hackad persilja
1 kopp hackad dill
1 vitlöksklyfta
1 msk kapris
1 msk marinad från en burk kapris
3 msk. olivolja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kikärtsmjöl, basilika, gräslök, persilja, dill, vitlök, kapris

Att laga maträtten enligt receptet:

Panisse
Blanda kikärtsmjöl, vatten och smör i en medelstor kastrull på medelvärme. Koka under ständig omrörning tills blandningen får en vaniljsåsliknande konsistens, cirka 7 minuter.
Ta bort från värmen och låt svalna i 10 minuter. Blanda med örter och salt, lägg över på en bakplåt (20 cm), täck med plastfolie och frys i minst 2 timmar.

Värm lite olivolja i en kastrull på hög värme vid servering. Lägg panisen på en skärbräda och skär den i 16 stavar. Stek panisen i cirka 3 minuter på varje sida tills den är gyllenbrun.
Ta försiktigt upp ur pannan och servera med grön sås.
Salsa Verde
Mixa alla ingredienser i en matberedare eller mixer och tillsätt tillräckligt med vatten för att få en jämn konsistens. Smaka av och ställ i kylskåp tills servering.

Författaren till receptet - Anna Olson är konditor och programledare.

Kategorier:

recept / Vegetariska rätter / Förrätter / Vegetariska aptitretare /

Liknande recept