Physalis salsa

Röster: 15

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 4 (230 ml) burkar

Tomatillos är huvudingrediensen i mexikansk salsa verde. Även om den vanligtvis görs med råa grönsaker behöver denna salsa bara kokas kort för att kunna konserveras, vilket ger dig en burk utsökt sås som passar bra till nästan vad som helst. Ät den med kött, fisk, använd den i mexikanska rätter som tacos eller burritos, eller doppa den helt enkelt i majschips eller tortillas och njut. Smaken är utmärkt, precis rätt mängd hetta och krydda. Det enda du kommer att ångra är att du inte gjorde tillräckligt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 stor poblanopeppar, urstjälkad, urkärnad och halverad
En halv stor lök, skuren i 4 bitar
4 vitlöksklyftor
1 kg skalad physalis
0,5 tsk malen spiskummin
1/4 kopp färskpressad eller färdigköpt limejuice
1 msk destillerad vitvinsvinäger 5%
1,5 tsk socker
3 röda jalapeños, tunt skivade (med frön)
Hackad färsk koriander, till servering (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: poblanopeppar, lök, vitlök, malda körsbär, kummin, limejuice, kalk, socker, jalapeñopeppar, chilipeppar, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Sterilisera fyra burkar på 240 ml med lock.
Värm ugnen till grill. Lägg poblano-pepparhalvorna med skinnsidan uppåt på en bakplåt klädd med bakplåtspapper, tillsammans med lök och vitlök. Grilla tills paprikorna är brynta och löken och vitlöken är gyllenbruna, cirka 8 minuter. Låt poblano-pepparn svalna något och skala dem sedan.

I en matberedare, mixa tomatillosen i omgångar tills de är grovhackade och lägg sedan över i en skål. Tillsätt poblano, lök och vitlök i matberedaren och mixa tills de är finhackade (mixa inte kraftigt). Häll över i en stor, vid kastrull. Tillsätt spiskummin, limejuice, vinäger, socker och 1 matsked salt. Koka upp på hög värme och koka under omrörning tills vätskan har avdunstat något, 3-4 minuter.
Tillsätt tomatillos och jalapeño i pannan, täck över och koka upp. Låt koka tills det är genomvärmt, ytterligare 3-4 minuter.
Häll salsan i burkar, fyll till 2 cm från kanten, förslut sedan med lock och lägg på burken. Strö över koriander före servering, om så önskas.

Kategorier:

recept / Vegetariska rätter / Matberedare / Förrätter / Vegetariska aptitretare / Såser / Dippsåser / Heta såser / Snabbmatssåser / / Matnätverk - recept / Mexikansk mat

Liknande recept