Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6-8

Räkcocktail-aptitretare ser alltid festliga, eleganta och ibland till och med pretentiösa ut på bordet. Ändå är de väldigt enkla att tillaga. De är kokta räkor, ofta serverade i ett glas med en mängd olika såser som passar perfekt till skaldjur. Gör till exempel en läcker cocktailsås med tomatillos och pepparrot, lök, vitlök, jalapeño, honung och örter. Rosta grönsakerna i ugnen tills de är mjuka och blanda sedan allt. Såsens sötsura smak, med en lätt syrlighet, kompletterar perfekt de krispiga kokta räkorna.

Ingredienser:

Cocktail

• 2 msk salt
• 1 msk korianderfrön
• 2 tsk svartpepparkorn
• 2 citroner, delade i 4 bitar
• 700 g stora räkor, skalade och urkärnade

Physalis- och pepparrotsås

• 12 physalis, skalade, tvättade och delade på mitten
• 1 stor rödlök, grovhackad
• 4 vitlöksklyftor, hackade
• 2 jalapeñopeppar, hackade
• 2 msk rapsolja
• 3 matskedar vitvinsvinäger
• 2-3 matskedar honung
• 1/4 kopp färdig pepparrot, avrunnen
• 0,5 dl hackade korianderblad

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

koriander, svartpeppar, citron, räkor, malda körsbär, rödlök, vitlök, jalapeñopeppar, vinäger, honung, pepparrot, koriander

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1

• Cocktail

  Häll 2 liter kallt vatten i en medelstor kastrull. Tillsätt salt, koriander, peppar och citronklyftor, pressa ur saften i kastrullen först, och koka upp. Koka i 5 minuter. Sänk värmen till sjudande låg, tillsätt räkorna och koka i cirka 4 minuter, eller tills de är mjuka. Häll av räkorna i ett durkslag, lägg över dem i en skål, täck över och ställ i kylskåp i minst 1 timme.
Steg 2
• När räkorna har svalnat, servera dem med såsen.
Steg 3

• Physalis- och pepparrotsås

  Värm ugnen till 200°C.
Steg 4
• Lägg tomatillos, lök, vitlök och jalapeño i en ugnsform, tillsätt olja, blanda och krydda med salt och peppar. Grädda i ugnen tills grönsakerna är mjuka men inte brynta, cirka 15-20 minuter. Häll över i en matberedare och mixa tills det är slätt. Tillsätt vinäger, honung, pepparrot och koriander och blanda. Krydda med salt och peppar. Häll över i en skål, täck över och kyl i minst 1 timme innan servering.

Röster: 1