Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10 som förrätt

Wiensk räkcocktail - detaljerat recept.

Ingredienser:

Räkcocktail

• 700 g grovhackat hummersvanskött
• 20 kokta skalade räkor
• 2 finhackade ansjovisfiléer
• 2 tsk finhackade kapris
• 2 söta gurkor, finhackade
• 1 hårdkokt ägg, finhackat (krossa gulan med sidan av en kniv)
• Fint strimlade salladsblad
• Citronklyftor till garnering
• Is

Majonnäsbaserad dressing med alkohol

• 2 koppar majonnäs
• 2 msk tomatsås
• 1 medelstor lök, tärnad i små tärningar
• 1 msk finhackad persilja, plus mer till garnering
• 1 tsk Worcestershiresås
• Het sås efter smak
• 1 msk apelsinjuice
• Saft av 1/2 citron
• Salt och malen svartpeppar efter smak
• 2 teskedar senap
• 2 tsk pepparrot
• 1 tsk paprika, plus lite mer till garnering
• 1/2 tsk cayennepeppar
• 1 msk torr sherry
• 1 msk konjak
• 1 msk Cointreau

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

hummer, räkor, Ansjovis, kapris, majonnäs, tomatsås, lök, pepparrot, senap, ägg, inlagd gurka, Worcestershiresås, het sås, citronsaft, sherry, cognac, Apelsinlikör, salladsblad, paprika

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Ställ en skål på krossad is och häll i majonnäsen. Tillsätt tomatsåsen och 250 gram hummerkött. Blanda lök, ansjovis, kapris, gurka, en matsked persilja samt äggvita och gula i en separat skål. Rör ner blandningen i hummermajonnäsen.
Steg 2
• Tillsätt worcestershiresås, en skvätt het sås, apelsinjuice, citronsaft, salt och peppar, senap, pepparrot, en tesked paprika, cayennepeppar, sherry, konjak och Cointreau. Blanda alla ingredienser noggrant.
  
  Krydda salladsbladen med salt, peppar och citronsaft. Fördela i 10 champagneglas. Lägg resterande hummerkött ovanpå salladen och ös majonnäsblandningen över. Garnera med 2 räkor, persilja, paprika och citronklyftor. Servera kall.

Röster: 4