Räksallad med pasta, gurkor och tomater

Röster: 8

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

På bara 25 minuter är en rik lunchrätt med räksmak gjord på pasta, livfulla druvetomater, gurkor och en citron- och dilldressing klar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g (16-20 st.) skalade och urtagna räkor (ta bort stjärtarna)
450 g spiralpasta
2 koppar druvtomater, halverade
2 koppar tärnad lång kärnfri gurka
5 citroner, halverade
2 teskedar honung
1 kopp färsk dill (hackade blad, spara stjälkarna)
1/2 kopp extra jungfruolja
Grovt salt och nymalen svartpeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fusilli spiralpasta, räkor, druvtomater, gurkor, dill, honung, citronsaft

Att laga maträtten enligt receptet:

I en stor skål, blanda saften från 3 citroner, honung och hackad dill. Vispa långsamt in olivoljan tills dressingen emulgerar. Krydda med salt och peppar.
Koka upp vatten i en stor kastrull. Tillsätt saften från de återstående 2 citronerna, dillstjälkarna och 1/2 dl salt. Tillsätt räkorna och koka tills de är rosa och genomkokta, 3-4 minuter. Ta upp räkorna med en hålslev och lägg dem i en skål med dressingen. Rör om.

Koka upp räkvätskan igen. Tillsätt pastan och koka tills den är al dente, 9–10 minuter. Häll av vattnet och skölj pastan under kallt vatten för att stoppa kokningen och låt den svalna. Ta bort dillstjälkarna.

Tillsätt pasta, tomater och gurkor i skålen med räkorna och blanda väl. Krydda med salt och peppar.

Kategorier: