Sallad med couscous, tomater och mynta

Röster: 5

Så här gör du - Couscous-, tomat- och myntasallad

Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Denna läckra och mättande sommarsallad i medelhavsstil är klar på några minuter tack vare en bas av couscous som ångar i bara 5 minuter. Toppa couscousen med söta körsbärstomater, gurkor, salladslök och massor av örter som mynta och persilja. Salladen är fyllig och uppfriskande med olivolja och citronsaft, medan pinjenötter ger en härlig krispighet. Servera denna sallad som tillbehör eller som en fristående vegetarisk måltid – den är mättande och ger energi i timmar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,5 msk couscous (280 g)
3 koppar (ca 2 1/2 koppar) körsbärstomater eller druvtomater, halverade
2 gurkor, urkärnade och tärnade
Saft av 1 citron
3 teskedar grovt salt
2 msk vatten
2 breda strimlor citronskal
1/4 kopp extra jungfruolja
En nypa cayennepeppar
0,5 dl rivna myntablad, spara stjälkarna
0,5 dl grovhackad persilja, spara stjälkarna
3 salladslökar, hackade
0,5 dl rostade pinjenötter (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: couscous-korn, körsbärstomater, druvtomater, gurkor, pinjenötter, gröna lökar, malen cayennepeppar, citronskal, mynta

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda tomater, gurkor och citronsaft med 2 teskedar salt i en skål. Ställ åt sidan.
Lägg couscousen i en stor skål. Blanda vatten, citronskal, 3 matskedar olivolja, resterande salt, cayennepeppar och örtstjälkar i en kastrull och koka upp på hög värme. Häll vätskan över couscousen och rör om för att lösa upp eventuella klumpar. Täck med ett lock, en tallrik eller plastfolie och låt stå i 5 minuter. Ta bort skalet och örtstjälkarna från couscousen och fluffa upp den med en gaffel.