Vietnamesisk räk- och couscoussallad

Röster: 3

Foto av rätten: Matskribenten Kitty Morse

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Vietnamesisk sallad med räkor och couscous - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Sallad

1 kopp couscous
225 g medelstora kokta och grovhackade räkor
1 och 1/3 koppar kokande vatten
1 mycket stor fiskbuljongtärning (finns på asiatiska marknader)
1 msk jordnötssmör
20 kvistar finhackad färsk koriander (ca 2 matskedar)
30 finhackade färska myntablad (ca 2 matskedar)
2 medelstora morötter, skalade och skurna i strimlor
1 medelstor gurka, skalad, urkärnad och skuren i strimlor
6 tunt skivade salladslökar (med gröna toppar)
1/2 huvud kinakål, finhackad
1/2 kopp (cirka 110 g) grovhackade, saltade, torrrostade jordnötter
Färsk koriander och myntablad till garnering

Salladsdressing

1 krossad vitlöksklyfta
1 tesked krossad ingefära
6 matskedar färsk limejuice
3 matskedar socker
2 msk jordnötssmör
2 matskedar vietnamesisk Nuoc Mam fisksås
1 tesked heta chiliflingor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: couscous-korn, räkor, Kinakål (Napa), gurkor, morot, gröna lökar, vitlök, ingefärarot, limejuice, Jordnötssmör, fisksås, röda pepparflingor, koriander, mynta, Jordnöt

Att laga maträtten enligt receptet:

För att tillaga räkor, skölj dem under rinnande vatten. Koka upp 4 koppar vatten och 2 lagerblad i en medelstor kastrull. Tillsätt räkorna och koka tills de är rosa, 4-5 minuter. Häll av vattnet och låt svalna. Kassera lagerbladen. Skala och urhala räkorna.
För att förbereda dressingenI en 1/2-liters burk, blanda vitlök, ingefära, limejuice, socker, jordnötsolja, fisksås och chiliflingor (om du använder). Skaka väl.

För att förbereda salladenKoka upp vatten, buljongtärning och jordnötssmör i en medelstor kastrull på medelvärme. Rör i couscousen. Ta bort från värmen. Rör om en gång. Täck över kastrullen och låt stå tills couscousen är mjuk, 12–15 minuter. Låt svalna. Rör i hälften av koriandern, hälften av myntan och hälften av jordnötterna.

Blanda morötter, gurka, lök, kål och resterande koriander och mynta i en stor skål. Tillsätt dressingen och blanda noggrant.

Fördela couscousen jämnt på 6 tallrikar. Toppa med grönsaksblandningen och räkorna. Garnera med resterande jordnötter, koriander och myntablad. Servera rumstempererad.

Kategorier:

recept / Sallader / Sallader med pasta och flingor / Sallader med fisk / Såser / Salladsdressingar / vietnamesisk mat

Liknande recept