Vietnamesisk sallad med grillad bläckfisk

Röster: 2

Hur man gör - Vietnamesisk grillad bläckfisksallad

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Vietnamesisk sallad med grillad bläckfisk - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g medelstor bläckfisk med tentakler (tvättad)
450 g färska bondbönor i baljor, skalade
1 tsk chilipulver
1 tesked cayennepeppar
1 tesked malen ingefära
1 tesked malen koriander
Bladsallat eller Boston Bib-sallat
1 liten fänkålsklyfta, halverad och tunt skivad
2 skivade apelsiner
2 hackade selleristjälkar
1/4 kopp limejuice
1 tesked Dijonsenap
2 teskedar honung
1 msk vietnamesisk fisksås (Nuong nam)
1 tesked krossad vitlök
1 msk hackad färsk chilipeppar efter eget val
3/4 msk mungböngroddar
1 röd paprika, skuren i strimlor
1/4 kopp hackad färsk mynta
1/4 kopp grovhackade osaltade rostade jordnötter

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: bläckfisk, bondbönor (trädgårdsbönor), Dijonsenap, limejuice, fisksås, chilipeppar, vitlök, malen cayennepeppar, koriander, malen ingefära, fänkålskolva, Apelsiner, selleri, söt paprika, Bostonsallad, honung, mynta, Jordnöt

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered grillen eller värm en grillpanna på spisen.

I en liten skål, blanda chilipulver, cayennepeppar, ingefära, koriander, salt och peppar. Gnugga in bläckfiskens kroppar och tentakler med kryddblandningen.

Lägg bläckfiskkropparna på grillen och tyng ner dem med ett rent grillblock inslaget i folie eller en stor tung stekpanna. Grilla i 1–1,5 minuter per sida. Ta bort vikten och tillaga i ytterligare 30 sekunder, vänd då och då. Lägg över den grillade bläckfisken på en tallrik.
Lägg tentaklerna på grillen och grilla i cirka 2 minuter, tills de är gyllenbruna och krispiga, rulla dem med en tång under grillningen för att säkerställa jämn bryning. Ta bort från grillen. Skär den grillade bläckfisken i 1 cm tjocka ringar och finhacka tentaklerna om det behövs.

Under tiden, koka bönorna i saltat vatten i en minut. Lägg över bönorna i en skål med kallt vatten och is och låt dem svalna i 5 minuter. Häll av vattnet och dra bort det hårda skalet.
Blanda limejuice, dijonsenap, honung, fisksås, vitlök och chilipeppar i en skål. Tillsätt apelsiner, bönor, groddar, paprika, selleri och fänkål och krydda med salt och peppar efter smak. Tillsätt den skivade bläckfisken, blanda och låt svalna i minst en timme. Strö över hackad mynta och jordnötter över salladen precis innan servering. Lägg salladsbladen på en tallrik och toppa med bläckfisken.

Kategorier:

recept / Grill, barbecue / Grillad fisk / Sallader / Sallader med fisk / Matnätverk - recept / vietnamesisk mat

Liknande recept