Pho Bo (vietnamesisk nudelsoppa med nötkött)

Röster: 21

Tid: 2 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Pho, en rejäl vietnamesisk soppa, tillagad traditionellt med risnudlar och kött, och nötköttsläggen i detta recept från Food Network förstärker smaken och konsistensen hos originalet. Bäst av allt: Detta recept ger sex generösa portioner, så du kan be om mer, något du inte kan göra när du äter ute.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För soppan:

450 g platta risnudlar
225 g tunt skivad ugnsbakad nötkött (riven i bitar)
4 koppar böngroddar
1 stort knippe thaibasilika eller mynta (bladen plockas)
2 tunt skivade jalapeñopeppar (röda och/eller gröna)
1 stor rödlök, tunt skivad
Hoisinsås och/eller srirachasås (asiatisk chilipepparsås) till servering

För buljongen:

2 oxlägg med kött (ca 1 kg totalt)
3 stora lökar, halverade
1 bit ingefära, halverad på längden, 15 cm lång.
1 vitlök, skuren på mitten tvärs över
2 matskedar vegetabilisk olja
Salt
2 kanelstänger
4 stjärnanisstrålar
3 matskedar svartpepparkorn
3 liter nötköttbuljong med låg natriumhalt
1/3 kopp fisksås

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötkött, risnudlar, fisksås, hoisinsås, Srirachasås, jalapeñopeppar, ingefärarot, rödlök, vitlök, kanel, stjärnanis, svartpeppar, basilika, mynta

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered buljongen: Placera ett galler i den övre tredjedelen av ugnen och förvärm ugnen till 230 °C. Blanda nötkött, lök, ingefära och vitlök med matolja i en ugnsform med kant. Krydda rikligt med salt. Grädda, vänd en gång halvvägs, tills köttet och grönsakerna är lätt brynta, cirka 30 minuter. Häll över i en stor kastrull.
Under tiden rosta kanelstängerna, stjärnanisen och pepparkornen i en liten stekpanna på medelvärme i 5 minuter och skaka pannan.

Tillsätt kycklingbuljong, 2 liter vatten, rostade kryddor och fisksås i grytan med köttet. Koka upp och sänk sedan värmen för att hålla köttet på en svag värme. Låt sjuda under omrörning tills köttet är mört, 1 timme till 1 timme och 30 minuter.

Ta bort kastrullen från värmen och lägg nötläggen på en skärbräda. Sila buljongen genom en finmaskig sil ner i en annan stor kastrull. (Buljongen kan göras upp till 2 dagar i förväg. Låt den svalna och förvara den sedan i kylskåp i en täckt behållare.)

Använd två gafflar för att separera köttet från benet och ta bort eventuella broskbitar. Lägg sedan tillbaka köttet i buljongen. Kassera benen.

Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Ös upp buljongen och fördela köttet i skålar, tillsätt sedan nudlarna och den rostade nötfärsen. Toppa med böngroddar, basilika, jalapeño och rödlök. Servera med hoisinsås och/eller srirachasås.

Kategorier:

recept / Soppor / Soppor med dressingar / Soppor med pasta och flingor / / Matnätverk - recept / vietnamesisk mat

Liknande recept