Wienerschnitzel med citron-limebrunt smör, paprika och stekta ägg

Röster: 1

Hur man gör - Wienerschnitzel med citron-limebrunt smör, paprika och äggröra

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1139, totalt fett 79 G., mättade fetter 17 G., proteiner 36 G., kolhydrater 74 G., fiber 5 G., kolesterol 379 mg, natrium 1129 mg, socker 4 G.

Denna schnitzel får sin speciella smak från hemlagade ströbröd gjorda på en blandning av pretzels, challah och brioche. Rulla kalvkotletterna i dem, stek tills de är krispiga och servera ringlad med citron-limebrunt smör och kapris, toppad med ett stekt ägg.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 gamla mjuka pretzels, skurna i bitar
En halv challah, skuren i bitar
En halv brioche, skuren i bitar
6 tunna kalvkotletter
Mjöl för att täcka köttet
8 stora ägg
Rapsolja för stekning
6 matskedar osaltat smör
0,5 dl hackade kapris
0,5 dl hackade vita spanska ansjovis
1 knippe persilja, bladen hackade
Saft av 2 limefrukter
Saft av 2 citroner
1 msk rökt söt paprika

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kalvkött, ägg, ströbröd, Ansjovis, citron, kapris, persilja, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg pretzeln, challahn och briochen i en matberedare och mixa tills det bildas fina smulor. Krydda kotletterna med salt och peppar. Lägg mjöl och ströbröd i separata grunda skålar. Vispa 2 ägg i en tredje skål. Vänd varje biff i mjöl, doppa sedan i äggen och täck slutligen i ströbrödet så att båda sidorna täcks jämnt.
Värm olja i en stor gjutjärnspanna och stek kotletterna, en eller två i taget, tills de börjar bli brynta runt kanterna, cirka 2 minuter. Vänd och lägg en matsked smör på varje kotlett. När oljan börjar mörkna, tillsätt kapris, ansjovis och persilja. Stek köttet tills det nästan är genomstekt och krispigt på utsidan. Ta bort stekpannan från värmen och spraya med lime- och citronsaft. Detta förhindrar att köttet bryns.