Svärdfiskbiffar med citrussmör

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 565, totalt fett 34 G., mättade fetter 14 G., proteiner 41 G., kolhydrater 26 G., fiber 5 G., kolesterol 172 mg, natrium 916 mg, socker 17 G.

Svärdfisk, en delikatess och ömtålig fisk, kräver extra noggrann stekning, annars kan den torka ut och förstöra denna värdefulla fiskbit. Med det här receptet lagar du den perfekt, med en underbar citron- och pepparskorpa och en syrlig citronsås. Servera med en lätt sallad av apelsiner, granatäpple och vindruvor.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Garnering

1 granatäpple, skalat
2 färska apelsiner, skalade och delade i klyftor utan hinnor
1,5 koppar kärnfria druvor
Rivet skal och saft av 1 lime
1 msk färska myntablad, finhackade
1 mogen avokado
3 rädisor
2 persikor, skivade

Svärdfisk i citronsmörsås

Rivet skal och saft av 3 citroner
2 matskedar citronpeppar
6 svärdfiskbiffar (170-220 g)
2 msk. olivolja
1/4 kopp frityrolja och 1/4 kopp tärnat smör

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: svärdfisk, citronpeppar, smör, citronsaft, kalk, persikor, rädisa

Att laga maträtten enligt receptet:

Till salladen, krydda eventuella ingredienser med limesaft och ställ åt sidan en stund.
För det krämiga citronsmöret, häll 1/4 kopp citronsaft i en separat skål och ställ åt sidan en stund.

I en liten skål, gör en pasta med 1/2 kopp av den återstående citronsaften, citronskal och citronpeppar. Krydda fisken med salt och bred en liten mängd citronpastan på ena sidan av varje biff för att skapa en skorpa. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme och smält 1/4 kopp smör. Lägg biffarna med skorpan nedåt och stek. Det är viktigt att låta fisken vara ostörd i cirka 3 minuter så att karamelliseringsprocessen kan börja och kryddorna kan fästa.
Vänd fisken och tillaga den andra sidan. Svärdfisk tillagas snabbt, annars riskerar du att överkoka den. Lägg över fisken på en tallrik och låt den vila. Den kommer att fortsätta tillagas även efter att du tagit bort den från värmen. Detta är särskilt viktigt att komma ihåg när du tillagar svärdfisk. Om du tillagar denna fisk tills den ser klar ut kommer du att överkoka den.
Tillsätt resterande citronsaft i den uppvärmda pannan och rör om för att lossa eventuella brynta bitar. Ta bort från värmen och rör i smörbitarna. Krydda med salt och peppar om så önskas.
För serveringLägg svärdfiskbiffarna på ett serveringsfat och ringla över lite citron- och smörsås. Arrangera citrussalladen runt fisken.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Huvudrätter / Grönsaker och svampar / Fisk och skaldjur / Matnätverk - recept

Liknande recept