Ankbröst med smak av körsbär och citrus
Röster: 1
Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Förvandla stekta ankbröst till en elegant rätt i fransk stil genom att steka dem tills de är krispiga och servera dem med en unik körsbärs-citrussås. För att få bort överflödigt fett steks brösten först med skinnsidan nedåt och färdigställs sedan i ugnen. Detta skapar ett underbart krispigt skal, och en liten mängd av det utsmälta fettet används för att göra såsen. Tillsätt apelsinjuice och -skal, hackade körsbär, schalottenlök och portvinsröd. Den resulterande smaken är söt och syrlig, utsökt och perfekt för en festlig anka.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 4 benfria ankbröst
- 1 stor eller 2 små schalottenlökar, hackade
- 1/4 kopp rubin portvin
- 1/3 kopp färskpressad apelsinjuice + 1 tsk apelsinskal
- 0,5 dl frysta, urkärnade körsbär, tinade och grovhackade
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: ankbröst, schalottenlök, Apelsinjos, hamn, körsbär, ankfett
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 200°C.
- Gör tvärsnitt (som ett rutnät) i skinnet på ankbröstet med en kniv. Salta och svartpeppar på båda sidorna av varje ankbröst.
- Värm en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme och lägg ankbrösten med skinnsidan nedåt. Stek tills skinnet är gyllenbrunt, cirka 10 minuter. Vänd och stek den andra sidan i 3 minuter. Lägg de brynta ankbrösten med skinnsidan uppåt i en ugnsform och sätt in i ugnen. Grädda i 12 minuter. Ta ut ankbrösten ur ugnen och låt dem vila i 5 minuter.
- Under tiden, häll av det mesta av ankfettet från pannan och sätt tillbaka den på medelvärme. Tillsätt schalottenlöken och koka tills den är genomskinlig. Häll i portvin och apelsinjuice genom att skrapa botten av pannan. Tillsätt apelsinskal och skivade körsbär och låt sjuda. Sjud i cirka 5 minuter tills blandningen reduceras och tjocknar, mosa bären med baksidan av en träsked för att frigöra mer smak under kokningen.
Notera
Överbliven ankfett kan förvaras i kylskåpet och är utmärkt att steka potatis eller ägg med. - Skär brösten diagonalt i 0,5 cm tjocka skivor. Ringla över körsbärssås och njut!
Kategorier:
recept / Middag / Huvudrätter / Fågel / Fransk mat / Claire Robinson
Liknande recept
