Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4-6

En underbar sallad till julbordet. Skivor av rostat ankbröst blandas med endivie, apelsiner, hallon och pekannötter i en syrlig sherrybaserad vinägrett. Alla smaker är fräscha, livfulla och kompletterar varandra perfekt.

Ingredienser:

• 2 benfria ankbröst med skinn (cirka 350–400 g styck)
• 1 msk hackad schalottenlök
• 2,5 msk sherryvinäger
• 1 tsk rivet apelsinskal
• 0,5 koppar olivolja
• 3 huvuden belgisk endiv
• 90 g mjuk sallad
• Navelin-apelsiner, skalade, halverade och skurna i halvmåneformade skivor
• 1 kopp färska hallon
• 1 kopp rostade hela pekannötshalvor

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

ankbröst, schalottenlök, sherryvinäger, Apelsinskal, endivsallad, sallad, Apelsiner, hallon, pekannötter

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 200°C.
Steg 2
• Lägg ankbrösten med skinnsidan uppåt på en bakplåt. Krydda med salt och rosta i cirka 20 minuter, tills de är medium-rare. Ta ut ur ugnen, täck tätt med folie och låt vila i 10–15 minuter. Rensa bort fett och skinn, skiva ankan och skär sedan skivorna tvärs över i strimlor.
Steg 3
• Under tiden, i en liten skål, blanda schalottenlöken, sherryvinägern, apelsinskalet och 1,5 tsk salt. Rör i olivoljan och ställ åt sidan.
Steg 4
• Skär av 1 cm av botten på varje endiv och skiva den diagonalt i 1 cm tjocka skivor. Separera bladen och kassera kärnorna. Lägg endiverna i en stor salladsskål. Tillsätt salladsblad, apelsiner, hallon och rostade nötter. Blanda med precis så mycket dressing att det blir fuktigt. Rör försiktigt ner det varma ankköttet och servera omedelbart.

Röster: 1