Stekt ankbröst med granatäpplemelass

Röster: 1

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 2

Det här receptet hjälper dig att tillaga utsökt ankbröst i en stekpanna. Dess största utmaning är den stora mängden fett, som måste stekas länge tills skinnet blir papperstunt och krispigt. Det är detta som gör anka till en sådan delikatess. För att balansera den rika smaken, ringla ankbrösten med en sötsur granatäpplemelass några minuter innan den är klar. Granatäpplekärnorna ger en saftig syrlighet till såsen, och timjanen ger rätten en väldoftande arom. Servera de tunt skivade brösten med granatäpplesåsen och njut.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 ankbröst, gör ett rutmönster på skinnet
2 msk granatäpplemelass
1 knippe färsk timjan
1 msk granatäpplekärnor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ankbröst, granatäpplemelass, granatäpple, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Salta ankbrösten. Lägg dem i en kastrull som är tillräckligt stor för att få plats med brösten. Värm på medel-låg värme så att ankfettet löses upp. Skumma av fettet från pannan med jämna mellanrum eftersom det samlas. Detta är en mödosam och tidskrävande process som tar cirka 20-25 minuter.
När fettet har svält och ankskinnet är brynt och krispigt, skumma av överflödigt fett från pannan igen. Öka värmen till medelhög och vänd ankan för att bryna botten. När den är brynt, vänd brösten igen med skinnsidan nedåt. Tillsätt granatäpplemelass och timjan i pannan. Stek tills melassen börjar tjockna och bli trögflytande. Vänd ankan i 2-3 minuter.

Ta upp ankan ur pannan och låt den vila i 8-10 minuter. Ta bort timjanknippet och tillsätt granatäpplekärnorna. Om blandningen är för tjock, tillsätt några droppar vatten för att späda ut den.
När köttet har marinerat, skär det diagonalt och servera ringlat med granatäpplemelass och kärnor.

Kategorier:

recept / Panorera / Middag / Huvudrätter / Fågel / Anne Burrell

Liknande recept