Fläsk i granatäppleglasyr

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6-8

Denna fläskstek med en syrlig, söt granatglasyr är en verkligt festlig rätt som kommer att förhöja dina nyårs- och julmiddagar. Välj fläskkarré med ben till denna stek: det ger din huvudrätt ett mer sofistikerat utseende. För att säkerställa jämn tillagning, låt det råa köttet anta rumstemperatur innan du hanterar det. Gnugga först in fläskkarrén med en blandning av kanel och kryddnejlika och grädda. När fläsket är halvvägs klart, börja pensla det med granatglasyren för att skapa en läcker, klibbig skorpa. Servera skurna i individuella biffar med resterande granatsås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 fläskkarré med 8 ben, vikt 2,7-3,2 kg, utan ben
2 morötter, delade på mitten på längden
1/4 tsk malen kanel
1/4 tsk malda kryddnejlikor
1 msk + 1/4 tsk grovt salt
2 koppar granatäpplejuice
4 kvistar färsk timjan
3 matskedar lönnsirap
2 msk grov senap

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläskkarré, morot, kanel, nejlika, granatäpplejuice, timjan, lönnsirap, fullkornssenap

Att laga maträtten enligt receptet:

Ta ut fläskköttet ur kylskåpet 30 minuter före tillagning.
Värm ugnen till 175 °C. Placera ett galler på ugnens nedersta hyllplan.

Lägg morotshalvorna i botten av en liten ugnsform.
Skär bort eventuellt tjockt fett från fläskköttet. Gör grunda snitt med ca 2 cm mellanrum över hela fläskköttets yta. Blanda kanel, kryddnejlikor och 1 matsked salt i en liten skål. Gnugga in kryddblandningen jämnt över hela fläskkarrén. Lägg fläskkarrén på morötterna och tillsätt 1/2 kopp vatten. Stek i 1 timme, tillsätt ytterligare 1/2 cm vatten om stekpannan verkar torr.
Under tiden, blanda granatäpplejuice och timjan i en liten kastrull. Sätt på medelvärme och reducera till hälften, cirka 15 minuter. Tillsätt lönnsirap och senap och fortsätt reducera tills blandningen tjocknar något, ytterligare 3-4 minuter. Tillsätt resterande 1/4 tesked salt och ta bort timjanen.
Pensla fläsket med granatäppleglasyren och stek tills innertemperaturen når 49 °C, ytterligare 30 minuter. Ta ut steken ur ugnen och höj ugnstemperaturen till 230 °C.
Pensla steken med granatäppleglasyren igen. Sätt tillbaka i den varma ugnen i ytterligare 20 minuter, pensla med granatäppleglasyren var 5-10 minut, tills köttets innertemperatur når 57 °C och steken är jämnt täckt med glasyren. Lägg köttet på ett fat och låt det vila i 10 minuter. Tillsätt eventuell steksaft till såsen och låt sjuda på medelvärme. Rör om. Skär steken i individuella biffar och servera med såsen.

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Nytt år / Jul / Huvudrätter / Kött / / Giada De Laurentiis

Liknande recept