Grillade ankbröst med en kryddig ingefära-vitlökglasyr, asiatisk stil

Röster: 1

Så här gör du - Grillade ankbröst i asiatisk stil med kryddig ingefära-vitlöksglasyr

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Grilla ankbröst med en utsökt, klibbig asiatisk sås. Brösten gnids in med en doftande asiatisk kryddblandning och grillas långsamt tills fettet svettas och skinnet blir krispigt. Mot slutet av grillningen penslas ankbitarna med en färdig kryddig ingefära-vitlökglasyr gjord på honung, vitlök, sojasås, ingefära och en stark chilipasta (som sambal oelek). Den blandar harmoniskt alla smaker i dess komponenter, vilket tillsammans med skorpan av kryddiga kryddor ger köttet läckra asiatiska toner. Servera ankan med grillad salladslök och varma vetepannkakor.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Anka

4 ankbröst, ta bort överflödigt fett
Asiatisk kryddblandning, recept nedan
Kryddig ingefära-vitlöksglasyr, recept nedan
1 knippe grillad salladslök
Grillade vetetortillas

Asiatisk kryddblandning

2 msk paprika
1 msk torr senap
2 teskedar grovt salt
2 tsk malen svartpeppar
2 tsk malen anis
2 tsk malen ingefära
1 tesked malen kryddpeppar
1/4 tsk malen rödpeppar
I en liten skål, kombinera alla ingredienser.

Kryddig ingefära-vitlökglasyr

2 msk jordnötssmör
5 cm ingefära, finhackad
6 vitlöksklyftor, finhackade
2 msk stark asiatisk chilipasta (rekommenderas: sambal oelek)
0,5 koppar honung
1/4 kopp lätt saltad sojasås

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ankbröst, chilipasta, kryddpeppar, malen ingefära, Anisfrön, senapspulver, paprika, tortilla

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm grillen till medelhög värme. Gör ett rutmönster på ankskinnet med en kniv, utan att skära igenom köttet. Krydda varje bröstfilé med salt och svartpeppar på båda sidor.
Gnid in skinnet på varje bröstfilé med några matskedar av kryddblandningen och lägg dem på grillen med skinnsidan nedåt. Grilla tills skinnet är lätt krispigt och brynt, cirka 4-5 minuter. Vänd bröstfiléerna, pensla med glasyren och fortsätt grilla tills de är medium-rare, ytterligare 3-4 minuter.

Ta bort ankan från grillen och pensla den med glasyren igen. Låt den vila i 5 minuter och skär sedan diagonalt i 0,5 cm tjocka skivor. Lägg de grillade salladslöken på ett fat och toppa med det skivade ankbröstet.
Servera med uppvärmda tortillas.

Kryddig ingefära-vitlökglasyrVärm jordnötsoljan i en liten kastrull på medelvärme. Tillsätt ingefära och vitlök och stek tills de mjuknat. Tillsätt chilipasta och stek i ytterligare en minut. Rör i honung och soja och koka tills allt blandats och honungen har smält. Låt glasyren svalna innan användning.

Kategorier:

recept / Grill, barbecue / Grillad fågel / Snabbmat / Tortillarätter / Asiatisk mat / Bobby Flay

Liknande recept