Panerad jägarschnitzel med svampsås

Röster: 2

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Panerad jägarschnitzel med svampsås - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

700 g fläskfilé, skuren i 170 g bitar
2 koppar skivade champinjoner
1 kopp vetemjöl
1 msk salt
1 tesked malen svartpeppar
1 tesked granulerad vitlök
1 tesked paprikapulver
1 ägg
1/2 msk mjölk till smeten
2 teskedar senap
1 kopp krossade osaltade kex
1 msk. panko-ströbröd
225 g tärnat bacon
1/2 lök, tärnad (ca 1/2 kopp)
1/4 kopp mjölk
Olivolja för stekning
2 koppar nötköttbuljong
2 msk (30 g) smör i rumstemperatur
2 matskedar hackade färska persiljeblad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläsk, bacon, champinjoner, ägg, mjölk, mjöl, kex, panko-ströbröd, vitlöksgranulat, paprika, senap, lök, persilja

Att laga maträtten enligt receptet:

Stöt fläskskivorna mellan plastfolie till en tjocklek av 0,5 cm. Blanda 1,2 dl mjöl med salt, peppar, vitlök och paprika i en medelstor skål. Blanda ägg, mjölk och senap i en annan skål.

I en annan medelstor, grund skål, blanda kexen och panko-ströbrödet. Vänd fläskkotletterna först i mjölet, sedan i äggblandningen och slutligen i ströbrödet. Lägg kotletterna på ett galler över en bakplåt i 5 minuter.
Stek baconet i en medelstor stekpanna på medelvärme tills det är krispigt. Lägg över på en pappershandduk för att absorbera överflödigt fett. Tillsätt löken i samma stekpanna med baconfettet och stek i 3 minuter.

Tillsätt svampen och fortsätt tillaga i 2 minuter. Tillsätt 0,6 dl mjöl. Koka den vita rouxen tills den är genomstekt och lätt brynt, cirka 2 minuter. Häll i mjölken och koka i 3 minuter, reducera till 1/3, häll sedan i buljongen. Fortsätt koka för att reducera såsen igen till 1/3. Krydda med salt och peppar. Håll varm.

Värm 0,5 cm olja till 180°C i en kraftig stekpanna eller gjutjärnsgryta. Bryn fläsket jämnt på båda sidor, cirka 5 minuter på varje sida och 3–4 minuter på den andra. När köttet är klart, lägg det över på ett fat. Tillsätt smöret i såsen och rör om tills det smält. Häll såsen över fläsket vid servering. Strö över hackad bacon och färsk persilja som garnering.

Kategorier:

recept / Middag / Huvudrätter / Kött / Såser / Såser / Tysk mat / Guy Fieri

Liknande recept