Tyska spaetzle-dumplings med svampsås

Röster: 2

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Tyska spaetzle-dumplings med svampsås - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

700 g kvartade champinjoner
4 msk (60 g) smör
2 msk olivolja, plus lite mer
2 kvistar timjan
2 krossade vitlöksklyftor
Salt och malen svartpeppar
1 kopp vispgrädde
2 matskedar fullkornssenap
2 msk hackad gräslök
1 kopp vetemjöl
1 tesked salt
1/2 tsk malen svartpeppar
1/4 tsk malen muskotnöt
2 ägg kategori CO
1/4 kopp mjölk

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: champinjoner, osyrad deg, fullkornssenap, gräslök, vitlök, timjan, muskot, ägg, grädde, mjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg 2 matskedar (30 g) smör och olivolja i en stor stekpanna på medelvärme.

Tillsätt den kokta spaetzlen och bryn den lätt, cirka 2-3 minuter. Lägg över på en serveringsfat och låt vila medan du steker svampen. Sätt tillbaka pannan på hög värme, tillsätt lite mer olivolja och de återstående 2 matskedarna smör.

Tillsätt timjan, svamp och vitlök och stek tills de är gyllenbruna, cirka 4–5 minuter.
Salta och peppra efter smak. Tillsätt grädde och senap och blanda väl. Låt sjuda tills en fin tjock sås bildas, cirka 3 minuter. Tillsätt spaetzlen. Häll över i en serveringsskål, strö över gräslök och servera med fläskschnitzeln.

SpätzleI en stor skål, blanda mjöl, salt, peppar och muskotnöt. I en annan skål, vispa ihop ägg och mjölk. Gör en grop i mitten av de torra ingredienserna och häll i ägg- och mjölkblandningen. Vänd gradvis ner mjölet från kanterna och blanda väl. Degen ska vara slät och tjock. Låt den vila i 10-15 minuter.

Koka upp 3 liter saltat vatten i en stor kastrull på medelvärme. Sänk värmen till sjudning. För att forma spaetzlen, håll ett durkslag med stora hål eller en hålslev över det sjudande vattnet och tryck ut degen genom hålen med en spatel eller sked. Gör detta i omgångar för att undvika att pannan blir för full.

Koka i 3–4 minuter, tills spaetzlen flyter upp till ytan, rör om försiktigt för att förhindra att den fastnar. Sila genom ett durkslag och skölj snabbt under kallt vatten. Detta kan göras upp till en timme före servering.

Kategorier:

recept / Middag / Huvudrätter / Pasta / Såser / Såser / Tysk mat / Tyler Florence

Liknande recept