Tyska pannkakor bakade i ugnen med päron i sirap

Röster: 2

Hur man gör tyska pannkakor med päron i sirap

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Tyska pannkakor bakade i ugnen med päron i sirap - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 ägg kategori CO
1/2 tsk fint salt
3 matskedar socker
1 msk varm mjölk
1 tsk vaniljextrakt
2 matskedar smält smör
1 kopp vetemjöl
2 tsk vegetabiliskt matfett
Strösocker
Serveringsalternativ: Med lönnsirap

Bärsås:

2 matskedar socker
1 vaniljstång (delad på längden, skrapa ut fröna med en kniv, spara stången)
Rivet skal av 1/2 citron
Rivet skal av 1/2 apelsin
1 kopp vatten
2 matskedar färskpressad apelsinjuice
1 msk färskpressad citronsaft
0,25 l hallon
0,25 l blåbär (sköljda)
0,25 l jordgubbar (tvätta, ta bort stjälkarna om bären är stora, skär dem på mitten eller i fyra bitar)

Äpplen och päron i sirap:

3 små Granny Smith-äpplen eller andra bakäpplen (ca 600 g)
3 Bosc-päron (ca 600 g)
Saft av 1 citron
1/4 kopp smör
3 matskedar socker
Rivet skal av 2 apelsiner plus deras saft
2 kanelstänger (8 cm långa)
2 msk Calvados, äppelcider eller brandy (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, mjölk, mjöl, strösocker, lönnsirap, vaniljextrakt, vaniljstång, citronskal, Apelsinjos, hallon, blåbär, jordgubbe, äpplen, päron, äppelcider, brandy, kanel, ister

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 220°C.

I en medelstor skål, blanda ägg, salt, socker, mjölk, vaniljextrakt och smör. Rör i mjöl tills det är slätt.

Värm en gammal gjutjärnspanna (25 cm) i ugnen i 10 minuter. Ta ut och smörj insidan med matfett. Häll i smeten och grädda i 15 minuter.
Sänk ugnstemperaturen till 180 °C (350 °F) och fortsätt grädda tills pannkakan är fluffig och gyllenbrun, cirka 13–15 minuter till. Dra en kniv runt kanten på formen. Pudra pannkakan med florsocker. Servera omedelbart ur formen med varm lönnsirap, inlagda bär eller valfri äppel- eller päronmarmelad.

Inlagda bär: I en liten kastrull, blanda socker, vaniljstång och frön, citrusskal och vatten. Koka upp och sänk sedan värmen till låg.

Sjud på mycket låg värme tills det är sirapsliknande, cirka 25 minuter. Ta bort från värmen och rör i citrusjuicen. Blanda bären i en skål. Sila den varma sirapen över bären och marinera i rumstemperatur i 30 minuter. Servera.

Äppel- och päronsås (valfritt): Skala och kärna ur äpplena och päronen och skär dem i 2 cm stora klyftor. Blanda frukten med citronsaften i en medelstor skål.

Smält smöret i en medelstor stekpanna på medelvärme. Tillsätt socker, apelsinskal och kanelstänger och rör om tills sockret har löst sig. Tillsätt frukten, öka värmen till medelhög och stek under ständig omskakning av pannan tills frukten är glaserad, cirka 10 minuter.
Öka värmen till hög, tillsätt apelsinjuicen och koka tills frukten är tillräckligt mjuk för att lätt kunna stickas igenom med en kniv, ungefär en minut till. Tillsätt Calvados om så önskas.

Om du lagar mat på en gasspis, håll försiktigt pannan över lågan för att antända alkoholen. Om du lagar mat på en elektrisk spis, håll en lång tändsticka mot blandningen. Vrid pannan på brännaren tills lågan slocknar. Servera varm. lönnsirap.