Veganska päron-, tranbärs- och pekannötsmuffins

Röster: 5

Tid: 45 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 12 muffins

Har du slut på mjölk och ägg, inte tänkt gå till affären snart och fortfarande sugen på färska bakverk? Här är en bra lösning: använd basvaror från skafferiet för att baka dessa smarta veganska muffins som kan mäta sig med traditionella muffins i smak och konsistens! Använd majsstärkelse istället för ägg och använd konserverad päronsirap (eller persikasirap) istället för mjölk. Tillsätt de hackade päronen, kryddorna och eventuella nötter och torkad frukt i smeten. Dessa muffins är saftiga, läckra och fulla av söt och kryddig smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,5 dl pekannötter, valnötter eller mandlar
2 koppar premiummjöl
1 msk majsstärkelse
2 tsk bakpulver
1 tesked malen kanel
1 tesked malen ingefära
3/4 tsk fint salt
1 burk (430 g) konserverade päron i sockerlag
0,5 koppar vegetabilisk olja
2/3 kopp strösocker
2 tsk vaniljextrakt
0,5 koppar torkade tranbär, körsbär eller russin
Florsocker, för att pudra

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, pekannötter, päron, torkade tranbär, malen ingefära, kanel, stärkelse, valnötter, mandel

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Klä en muffinsplåt med pappersformar och spraya med matlagningsspray.
Lägg nötterna på en bakplåt med kant och rosta dem i ugnen tills de är gyllenbruna, 8–10 minuter. Låt svalna och hacka dem sedan grovt.

I en stor skål, vispa ihop mjöl, majsstärkelse, bakpulver, kanel, ingefära och salt.
Skär päronen i 1 cm stora bitar och ställ åt sidan. Häll sirapen i ett måttglas. Häll av överflödig sirap eller tillsätt vatten om det behövs för att få totalt 3/4 dl vätska.
I en medelstor skål, blanda sirap, olivolja, strösocker och vanilj. Häll blandningen i mjölblandningen och tillsätt sedan päron, nötter och 0,6 dl tranbär. Blanda försiktigt (det är okej om det finns några klumpar kvar).
Fördela smeten jämnt i de förberedda muffinsformarna och toppa varje med 0,6 dl tranbär. Grädda tills de är gyllenbruna och fjädrar tillbaka när man trycker försiktigt på dem, 25–30 minuter. Låt svalna i formen i några minuter, ta sedan ut dem ur formen och låt svalna helt på ett galler. Pudra muffinsen med florsocker innan servering.

Kategorier:

recept / Recept för barnmat / Hälsosam kost / Låg fetthalt / Vegetariska rätter / Frukost / Efterrätter / Muffins, kex / Matnätverk - recept

Receptsamlingar