Glutenfri paj med päron och tranbär
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8
En vacker, utsökt och saftig fruktpaj med en läcker, smulig botten utan vetemjöl är en verklighet! Mät noggrant upp alla ingredienser och följ receptet steg för steg för att skapa den perfekta glutenfria botten. Ersätt vetemjölet i degen med rismjöl och tapiokastärkelse, och tillsätt äggvitor, smör, färskost och socker. För att göra degen lättare att arbeta med, kyl den ordentligt och kavla ut den försiktigt mellan två ark bakplåtspapper. Till fyllningen kan du använda valfri blandning av säsongens frukter och bär, såsom söta päron och syrliga tranbär, vilket skapar en underbar balans med pajens konsistens. Blanda frukten med stärkelse för att säkerställa att fyllningen håller sig på plats och ser utsökt ut efter att den färdiga pajen har svalnat.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
Deg
- 2 koppar brunt rismjöl
- 0,5 kopp tapiokastärkelse
- 1/4 kopp socker
- 0,5 tsk salt
- 1 kopp kyld färskost
- 1 kopp kylt smör
- Vita av 2 ägg
Fruktfyllning
- 3 koppar Bartlett- eller Anjou-päron, skalade och skivade (ca 4 medelstora päron)
- 2 koppar färska eller frysta tranbär
- 1,5 koppar socker
- 2 matskedar tapiokastärkelse
- 2 tsk finrivet apelsinskal
- 1 tsk vaniljextrakt
- 1/4 tsk malen kryddpeppar
- 1 ägg, uppvispat med 2 msk vatten, till smörjning
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Blanda rismjöl, tapiokastärkelse, socker och salt. Skär färskosten i stora bitar och smöret i ungefär hälften så stora bitar (så att de blandas jämnt i degen). Vänd ner degen med en kniv tills den har en grov, smulig konsistens.
Vispa äggvitorna i en liten skål tills de är skummiga och vänd sedan ner dem i smeten under omrörning. Forma degen till två skivor, linda in dem och ställ i kylskåp i ungefär en timme för att stelna. - FyllningBlanda päron och tranbär med socker, tapiokastärkelse, zest, vanilj och kryddpeppar.
- Värm ugnen till 190°C.
- Ta ut en degbit ur kylskåpet, kavla ut den, pudra den lätt med rismjöl och lägg den mellan två ark bakplåtspapper. Kavla ut degen till en cirkel på 30 cm. Ta bort det översta arket bakplåtspapper och lägg degen i en pajform på 22 cm, dra av det återstående arket bakplåtspapper. Bred ut fruktfyllningen över degen.
- Kavla ut den andra degskivan på samma sätt och lägg den ovanpå fruktfyllningen. Skär av och nyp ihop kanterna på degen och använd en sax eller en liten kniv för att göra hål i toppen så att ångan kan komma ut. Pensla pajens ovansida med äggtvätten och placera formen på en bakplåt klädd med bakplåtspapper eller folie.
- Grädda pajen i cirka 50 minuter, tills pajen är gyllenbrun och fyllningen bubblar. Låt pajen svalna helt till rumstemperatur och skär upp den i skivor. Alternativt kan den kylas ner och serveras kall.
Författaren till receptet - Anna Olson är konditor och programledare.
Kategorier:
Liknande recept
