Glutenfri zucchinimuffin

Röster: 1

Tid: --
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 193, totalt fett 7 G., mättade fetter G., proteiner 3 G., kolhydrater 31 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

Gör denna hälsosamma zucchinimuffin med glutenfritt mjöl, psylliumskal och smakrika kryddor som kanel, muskotnöt och kardemumma. Den är lite söt och mjuk. Men det bästa är att man inte kan känna smaken av zucchinin alls.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 stor zucchini
210 g glutenfri bakmjölsmix
1 tesked psylliumskal
1 tesked bakpulver
1/4 tesked bikarbonat
1 tesked kanel
0,5 tsk muskotnöt
1/4 tsk malen kardemumma
0,5 tsk salt
1 ägg
0,5 dl vitt socker
1/3 kopp brunt socker
1/4 kopp olivolja
1/4 kopp grekisk yoghurt
1 tesked vaniljextrakt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: zucchini, glutenfritt mjöl, psylliumskal, kanel, muskot, kardemumma, ägg, brunt socker, yoghurt, vaniljextrakt

Att laga maträtten enligt receptet:

Förberedelse för bakning: Värm ugnen till 180 °C. Smörj en brödform på 23 cm x 10 cm.
Förberedelse av zucchinin: Riv zucchinin i en skål. Lägg den mellan två lager hushållspapper och pressa ut överflödig vätska i diskhon. Detta förhindrar att kakan blir för blöt. Lägg åt sidan cirka 230 gram (cirka 2 koppar) av den pressade zucchininen.

Blanda torra ingredienser: I en stor skål, blanda mjölblandningen, psylliumskal, bakpulver, bikarbonat, kanel, muskotnöt, kardemumma och salt.
Blanda de våta ingredienserna: Blanda ägg, socker, olivolja, yoghurt och vaniljextrakt.
Förberedelse av degen: Tillsätt den avrunna zucchinin till de våta ingredienserna och blanda. Vänd ner de torra ingredienserna i blandningen. Använd en spatel och rör om tills mjölet har blandats in och blandningen är slät.
Häll smeten i den förberedda formen. Sätt in formen i ugnen och grädda tills toppen är krispig brun och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, 45–55 minuter.
Låt kakan svalna i formen i 10 minuter. Stjälp sedan upp den på ett galler och låt den svalna helt.