Glutenfri morotskaka

Röster: 2

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 10–12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 287, totalt fett 11 G., mättade fetter 1 G., proteiner 6 G., kolhydrater 42 G., fiber 3 G., kolesterol 31 mg, natrium 128 mg, socker 33 G.

Denna glutenfria morotskaka med inslag av mandel, citrus, kanel och ingefära är en perfekt vårgodis till påsk. Tillsatsen av rivna morötter ger den en behagligt saftig konsistens, medan de vispade äggvitorna som viks in i smeten hjälper den att hålla sig fluffig och luftig. Till det här receptet behöver du en rund kakform med ett hål i mitten. Detta säkerställer att kakan gräddas jämnt och ser vacker ut. Ringla över apelsin-vaniljglasyr och servera.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Muffin

2 koppar mandelmjöl
0,5 kopp kosher potatisstärkelse
1 tesked finrivet apelsinskal
0,5 tsk malen kanel
0,5 tsk malen ingefära
0,5 tsk grovt salt
2 koppar rivna morötter (3-4 stora morötter)
2 stora ägg + 3 äggulor
1 och 1/4 koppar strösocker
Matlagningsspray

Glasyr

1 kopp florsocker
1 msk + 2 tsk färskpressad apelsinjuice
1 vaniljstång, delad på längden och fröna skrapade ur (valfritt)
En nypa grovt salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mandelmjöl, morot, ingefärarot, Apelsinskal, ägg, malen ingefära, kanel, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190 °C och spraya en kakform på 25 cm med ett hål i mitten med matlagningsspray.
Baka en muffin:

I en stor skål, blanda mandelmjöl, potatisstärkelse, apelsinskal, kanel, ingefära och salt; tillsätt morötterna. I en annan stor skål, blanda hela ägg med 1 kopp strösocker. Vispa med en mixer på medelhastighet tills det är tjockt och ljust, cirka 3 minuter. Vänd försiktigt ner morotsblandningen.

Lägg äggvitorna i en annan stor skål och vispa med elvisp på medelhastighet tills de är skummiga. Tillsätt gradvis resterande 0,6 dl strösocker och vispa tills det bildas styva, glansiga toppar, cirka 6-8 minuter till. Vänd försiktigt ner de vispade äggvitorna i morotsblandningen i 3 steg tills allt är blandat.
Häll smeten i den förberedda kakformen. Grädda tills kakan fjädrar tillbaka när du trycker på den och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, 25–30 minuter.
Flytta över till ett galler och låt svalna helt i formen, vänd sedan upp och ner kakan på ett serveringsfat.

Förbered glasyren:

Blanda florsocker, apelsinjuice, vaniljfrön och salt i en skål. Ringla glasyren över kakan och låt den stelna något innan servering.