Venetiansk morotskaka

Röster: 25

Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8–10

Venetiansk morotskaka - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Morotskaka:

1/2 dl matolja, plus lite mer för att smörja pannan
3 matskedar pinjenötter
2 medelstora morötter, rivna (ca 2 koppar)
1/2 kopp ljusa russin
1/4 kopp rom
3/4 kopp superfint socker
1 tsk vaniljextrakt
3 ägg
2,5 koppar mandelmjöl
1/2 tsk malen muskotnöt
Finrivet skal och saft av 1/2 citron
1 springform med en diameter på 23 cm eller annan rund kakform

Mascarponekräm (valfritt):

1 kopp mascarpone
2 teskedar florsocker
2 msk rom

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: muffin, morot, pinjenötter, muskot, russin, mandelmjöl, strösocker, citronskal, vaniljextrakt, ägg, mascarponeost, rom

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 180 °C. Klä botten av formen med en non-stick silikonmatta eller bakplåtspapper. Smörj formens sidor med olja.

Lägg pinjenötterna i en liten torr stekpanna och rosta dem på låg värme.

Riv morötterna i en matberedare eller på ett grovt rivjärn och lägg dem i två lager på en kökshandduk. Vira handduken runt morötterna för att absorbera överflödig vätska.

Lägg russinen i en liten kastrull, häll i rommen och koka upp på medelvärme. Sänk värmen och låt sjuda i 3 minuter.
I en köksmaskin eller för hand, vispa sockret med 1/2 kopp smör tills det är krämigt och fluffigt.

Vispa ihop vanilj och ägg i en stor skål. Rör i mandelmjöl, muskotnöt, rivna morötter, russin (och resterande rom) och slutligen citronskal och -saft.

Häll smeten i den förberedda kakformen och jämna till ytan med en silikonspatel. Överdriv inte.

Strö pinjenötter över kakan och grädda tills toppen är gyllenbrun och en provsticka kommer ut klibbig men någorlunda ren, cirka 30 till 40 minuter.

Ta ut kakan ur ugnen och låt den vila på ett galler i 10 minuter, ta sedan bort sidorna. Låt den svalna innan servering. Lägg över kakan på ett serveringsfat.
Blanda florsocker och rom i en liten skål. Skär kakan i skivor och servera med mascarponekräm.

Kulinariska råd: Kakan kan gräddas upp till 3 dagar i förväg. Slå in den tätt i plastfolie och förvara i en lufttät behållare på en sval plats. Kakan håller sig i 5–6 dagar. Kakan kan frysas (direkt i formen), försiktigt inlindas i ett dubbelt lager plastfolie och ett lager folie och förvaras i upp till 3 månader. Tina över natten i rumstemperatur.