Spaetzle med örter

Röster: 2

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Om du någonsin har funderat på att göra hemlagad pasta kanske du vill börja med tysk spaetzle. De liknar makaroner, väldigt aptitretande, läckra och ganska roliga att tillaga. För att göra dem behöver du ett durkslag och en silikonspatel. Degen pressas genom hålen i durkslaget och släpps direkt i kokande vatten. För att säkerställa att spaetzlen är utsökt direkt, blanda finhackade örter och kryddor i degen. Den kokta spaetzlen steks sedan tills den är gyllenbrun och kan serveras som tillbehör eller som den är, med en klick smör och riven ost.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 koppar mjöl
En stor nypa nyriven muskotnöt
1 kopp gräddfil
1 kopp kolsyrat vatten
3 stora ägg
1/3 kopp hackad färsk dill och/eller persilja
1 msk grovkornig senap (valfritt)
2 msk + 2 tsk olivolja
4 matskedar osaltat smör

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: gnocchi (dumplings), kolsyrat vatten, fullkornssenap, muskot, ägg, gräddfil, mjöl, dill

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp en kastrull med saltat vatten. Blanda mjöl, 2 teskedar salt, en nypa svartpeppar och muskotnöt i en stor skål. Blanda gräddfil, sodavatten, ägg, örter och senap i en annan skål och rör sedan ner det i mjölblandningen.
Fyll en stor skål med iskallt vatten. Häll ungefär 2,5 dl deg i ett durkslag över kokande vatten och tryck igenom hålen med en spatel. Koka spaetzlen i 1 minut efter att de flytit upp till ytan, ta sedan upp dem med en hålslev och lägg dem i iskallt vatten.

Upprepa med resterande deg och låt vattnet koka upp igen. Häll av vattnet från spaetzlen, lägg dem på en bakplåt och klappa torrt med hushållspapper. Blanda med 2 teskedar olivolja.
Värm 2 matskedar smör och 1 matsked olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Öka värmen till hög och tillsätt hälften av spaetzlen i ett jämnt lager. Stek ostört tills den är gyllenbrun i botten, cirka 5 minuter. Skaka pannan och lossa spaetzlen med en stekspade; fortsätt steka tills den är genomvärmd, cirka 1 minut till. Krydda med salt och peppar efter smak. Upprepa med resterande smör och spaetzle.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Sidorätter / Pasta / Matnätverk - recept / Tysk mat

Liknande recept