Spaetzle med grön lök

Röster: 3

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 249, totalt fett 12 G., mättade fetter 5 G., proteiner 7 G., kolhydrater 28 G., fiber 1 G., kolesterol 88 mg, natrium 268 mg, socker 2 G.

Om du vill göra din egen färska pasta men inte har en speciell pastamaskin eller de nödvändiga kunskaperna, prova att göra spaetzle! Den enda specialutrustningen du behöver är ett durkslag, och du behöver inte ens knåda degen för hand. Tryck ner degen genom durkslaget direkt i kokande vatten. När spaetzlen flyter upp till ytan, häll av vattnet och stek dem i smör med salladslök.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Spätzle

3 gröna lökar, skurna på längden i 4 bitar
2 vitlöksklyftor
Skal av 1 citron
3 stora ägg
1 kopp helmjölk
2 koppar premiummjöl + ytterligare om det behövs (ca 2 msk.)

Fräsning

4 msk. vitlökssmör
2 msk. olivolja
4 gröna lökar, hackade
2 matskedar citronsaft
Nymalen svartpeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, citronskal, vitlök, gnocchi (dumplings), ägg, mjölk, gröna lökar

Att laga maträtten enligt receptet:

Deg:

Lägg salladslök, vitlök, skal och 2 teskedar salt i en liten matberedare. Kör tills det är finhackat, skrapa ner kanterna på skålen efter behov. Tillsätt äggen och mixa igen. Häll över allt i en stor skål och tillsätt mjölken. Vispa gradvis in mjölet tills du har en tjock, klibbig deg. Tillsätt mer mjöl, en sked i taget, tills du når önskad konsistens (degen ska inte vara rinnig, men ska lätt gå igenom ett durkslag).
Fyll en kastrull till hälften med vatten och tillsätt en nypa salt. Koka upp och placera ett durkslag över. Tillsätt skedar av smeten i durkslaget och tryck ner dem i det kokande vattnet med en spatel. Se till att skrapa botten av durkslaget mellan omgångarna och rör om spaetzlen i vattnet för att förhindra att nästa omgång smet fastnar på den föregående. Spaetzlen är klara när den flyter upp till ytan. Lägg dem i en finmaskig sil för att få bort så mycket vatten som möjligt (skaka!), annars blir det mycket stänk vid stekning..

Fräsning:

Du kan behöva steka spaetzlen i två omgångar. I det här fallet, tillsätt bara hälften av ingredienserna i varje omgång. Smält smöret och tillsätt vegetabilisk olja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Tillsätt spaetzlen och stek tills den är gyllenbrun, rör sedan om och stek tills den nästan är helt gyllenbrun men fortfarande mjuk, totalt 2-4 minuter. Tillsätt hackad salladslök, citronsaft och några nyp svartpeppar och rör om. Servera spaetzlen varm.