Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

En hälsosam, kalorisnål version av en utsökt och mättande italiensk rätt. Den består av kycklingfilé i en svamp- och marsalavinsås. Kycklingfilén stöts, vänds i mjöl och steks snabbt. Sedan tillagas svampen och löken i samma olja i en liten mängd buljong och marsalavin. I det här receptet ersätts löken med soltorkade tomater för en fylligare och mer intressant smak, som de ger i kombination med de rika smakerna från svampen och vinet. Sammantaget är rätten ganska mättande och näringsrik, men ändå dietvänlig. Lite smör, som tillsätts i slutet, behövs bara för att mjuka upp såsen.

Ingredienser:

• 4 bitar kycklingfilé, 120 g styck (från 2 medelstora hela kycklingbröst)
• 1/3 kopp fullkornsmjöl
• 1,5 msk olivolja
• 3/4 kopp lätt saltad kycklingbuljong
• 1/3 kopp soltorkade tomater (ej i olja; inte rekonstituerade), finhackade eller tunt skivade
• 0,5 tsk finhackad färsk rosmarin
• 300 g hackade champinjoner
• 1/3 kopp söt Marsala, Madeira, portvin eller sherry kan användas. Alternativt kan man använda torrt vitt vin med tillsatt brandy.
• 2 teskedar smör
• 1-2 msk grovhackad persilja
• Grovt salt och nymalen svartpeppar

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kycklingbröst, champinjoner, rött vin, soltorkade tomater, rosmarin

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Lägg kycklingbröstet mellan två bitar plastfolie och banka med en klubba (eller den platta sidan av en kockkniv) tills det är cirka 0,8 cm tjockt. Strö över 1/4 tsk salt och 1/4 tsk peppar.
Steg 2
• Lägg mjöl i en liten skål. Värm olivolja i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Vänd kycklingen i mjölet tills den är helt täckt och skaka av överflödigt mjöl tillbaka i skålen.
Steg 3
• Lägg kycklingen i pannan och stek tills den är genomstekt och gyllenbrun, cirka 4 minuter per sida. Lägg över kotletterna på ett fat och täck med folie för att hålla dem varma.
Steg 4
• Tillsätt 1/2 dl buljong, soltorkade tomater och rosmarin i samma kastrull och koka under ständig omrörning i 1 minut för att lösa upp tomaterna. Tillsätt svampen, 1/4 tsk salt och 1/2 tsk peppar och koka tills svampen är mjuk, cirka 5 minuter. Rör i Marsala och låt sjuda. Tillsätt resterande 1/4 dl buljong och smöret och koka tills smöret är helt smält, cirka 30 sekunder.
Steg 5
• Skeda svampblandningen och såsen över kycklingen. Servera med broccoli vid sidan av, garnerad med persilja.
  
  
  Hälsosamma broccolitillbehör:
  
  

  • Kokt broccoli
    
  • Mjuk broccoli med smör i ångkokare
    
  • Ett enkelt recept på ugnsbakad broccoli
    
  • Broccoli med vitlök

Röster: 15