Kycklingkotletter i ostpanering med ruccola och apelsiner

Röster: 2

Så här gör du - Ostpanerade kycklingkotletter med ruccola och apelsiner

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Rachel Rays hemlighet bakom ett krispigt kycklingskinn är den ordning i vilken hon täcker varje kycklingkotlett. Först täcker hon den i mjöl, sedan doppar hon den i äggsmet och först därefter täcker hon den i en blandning av ost och ströbröd. Hon serverar den med en lätt ruccola- och apelsinsallad.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 små kycklingfiléer utan skinn (170 g styck)
2 kärnfria apelsiner
2 tärnade gula eller orange tomater (ta bort kärnorna)
1 kvist färsk oregano (bladen finhackade), valfritt
En handfull finhackade färska persiljeblad
1,5 koppar ströbröd
1/2 msk riven parmesanost
En nypa nyriven muskotnöt
Skal av 1 apelsin
2 kärnfria apelsiner
1 kopp premiumvetemjöl
3 uppvispade ägg
1/2 liten rödlök, hackad, eller 2-3 salladslökar
4 koppar unga ruccolablad
2 matskedar extra jungfruolja, plus olja till stekning
Salt och nymalen svartpeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, mjöl, ägg, ströbröd, muskot, persilja, oregano, Parmesanost, Apelsinskal, Apelsiner, tomater, gröna lökar, ruccola

Att laga maträtten enligt receptet:

I en grund skål, blanda ströbröd, parmesanost, muskotnöt, persilja och apelsinskal. Lägg mjölet i en annan skål och äggen i en tredje.
Gör ett horisontellt snitt i kycklingbrösten, utan att skära dem helt igenom, så att de öppnas som en bok.

Vik ut köttet längs snittet och stöt det lätt mellan bakplåtspapper eller plastfolie till fyra stora, mycket tunna kotletter. Krydda kycklingen med salt och peppar, vänd den i mjöl, sedan i ägg och slutligen i ströbröd.

Värm oljan i en mycket stor stekpanna till ett djup av 1,5 cm på medelhög värme. När den är varm, lägg i kotletterna (1 eller 2 åt gången, beroende på storlek).

När köttet är genomstekt, lägg över det på en grill för att rinna av överflödig olja. Kotletterna kan serveras rumstempererade, men detta för att de ska hålla sig krispiga.
Medan kotletterna steks, skala, skiva och tärna apelsinerna. Lägg dem i en stor skål tillsammans med tomater, oregano (om du använder det), salladslök, olivolja och salt och peppar efter smak. Blanda med de unga ruccolabladen före servering.

Lägg kotletterna på serveringsfat och toppa med apelsin- och ruccolasalladen.

Kategorier:

recept / Middag / Huvudrätter / Fågel / Rachael Ray / Måltid på 30 minuter

Liknande recept