Krispiga panerade fläskkotletter med chow chow och sötpotatis

Röster: 1

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 737, totalt fett 35 G., mättade fetter 9 G., proteiner 49 G., kolhydrater 57 G., fiber 10 G., kolesterol 184 mg, natrium 1490 mg, socker 21 G.

Fläskkotletter med ben blötläggs i en smakrik saltlake, paneras sedan i grovt pankobröd och friteras tills de är krispiga. Fläskinnenet är otroligt saftigt och mört. Servera med bakad sötpotatis och syrlig kålrelish.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Saltlake för fläsk

0,5 koppar svartpepparkorn
0,5 kopp salt
2 torkade lagerblad
1 tsk chiliflingor
1,5 koppar is
4 naturliga fläskkotletter med ben, krossade till en tjocklek av 0,5 cm.
1 stort ägg, lätt uppvispat
1 kopp pankobrödsmulor
2 msk olivolja + tillsätt mer efter behov

Sötpotatis

2 sötpotatisar, skalade och skurna i 2,5 cm stora bitar
2 msk. olivolja
1 msk mörkt brunt socker

Chow Chow

1 kopp äppelcidervinäger
3 matskedar socker
1 msk salt
1 msk senapsfrön
2 teskedar gurkmeja
1 tesked krossade röda pepparflingor
2 koppar tärnad vitkål
2 koppar tärnade gröna tomater
0,5 dl tärnad röd paprika
1 msk finhackad vitlök
1 torkat lagerblad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläskkarré, grönsaksrelish, vitkål, gröna tomater, söt paprika, lagerblad, senapsfrön, gurkmeja, äppelcidervinäger, sötpotatis

Att laga maträtten enligt receptet:

Saltvatten:

I en kastrull, blanda pepparkorn, salt, lagerblad, chiliflingor och 1,5 koppar vatten. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter under omrörning för att lösa upp saltet. Ta bort saltlaken från värmen och tillsätt is för att svalna.
Lägg fläskkotletterna i en ugnsform och häll den avsvalnade saltlaken över dem. Ställ i kylskåp medan du förbereder resten av rätten.

Sötpotatis:

Värm ugnen till 175 °C. Lägg sötpotatisarna på en bakplåt och blanda med smör, farinsocker, lite salt och svartpeppar. Grädda tills de är mjuka, 30–40 minuter.
Kålrelish "Chow-chow"

I en stor kastrull, blanda vinäger, socker, salt och 1/2 dl vatten och koka upp. Rör i senapsfrön, gurkmeja och krossade röda chiliflingor. Tillsätt kål, tomater, paprika, vitlök och lagerblad och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda under omrörning då och då tills relishen tjocknar till en sås, 15–20 minuter.
Fläskkotletter:

Ta upp fläskkotletterna ur saltlaken och klappa torra med hushållspapper. Krydda med salt. Lägg ägget och ströbrödet i separata, grunda skålar. Doppa fläskkotletterna en i taget i ägget och sedan i ströbröd, som täcker båda sidorna jämnt.
Värm 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek fläskkotletterna några i taget, tillsätt mer olja efter behov, tills de är krispiga och genomstekta, cirka 5 minuter per sida.
Servera fläskkotletter med chow mein och bakade sötpotatisar.