Wienerschnitzel
Röster: 2
Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 2
Komplexitet: lätt
Portioner: 2
Näringsvärde per portion:
Kalorier 772, totalt fett 40 G., mättade fetter 21 G., proteiner 42 G., kolhydrater 61 G., fiber 5 G., kolesterol 341 mg, natrium 776 mg, socker 8 G.
Kalorier 772, totalt fett 40 G., mättade fetter 21 G., proteiner 42 G., kolhydrater 61 G., fiber 5 G., kolesterol 341 mg, natrium 776 mg, socker 8 G.
Wienerschnitzel är en ikonisk rätt från det österrikiska köket, och dess definition är strikt skyddad av österrikisk lag. Den måste vara gjord av kalvkött; annars kan den inte kallas wienerschnitzel. Den breda, tunna kotletten paneras i ströbröd och steks i smör tills den är lätt krispig. Wienerschnitzel serveras traditionellt med en citronklyfta som garnering.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 8 skivor vitt bröd, skorpan borttagen
- Mjöl
- 2 stora ägg
- 2 msk helmjölk
- 2 kalvkotletter (ca 70 g styck), torrklappade
- 1/4 kopp osaltat smör, uppdelat i hälften
- 2 citronklyftor
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- Kör brödet till fina smulor i en matberedare. Häll över smulorna i en grund skål eller tallrik.
- Lägg mjölet i en grund skål eller tallrik. Knäck äggen i en annan grund skål och blanda med mjölken, krydda med salt och peppar.
- Vänd kotletten i mjöl och skaka av överflödigt mjöl; doppa den sedan i äggen och täck köttet jämnt med ströbrödet. Lägg den på ett ark med vaxat papper eller en bakplåt. Vänd den andra kotletten på samma sätt.
- Smält 2 matskedar smör i en medelstor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Medan smöret fortfarande skummar, lägg i de panerade kotletterna och stek under omrörning (detta håller kotletterna i rörelse) tills de är gyllenbruna och genomstekta, cirka 1 1/2 minut per sida. Vänd kotletterna och stek i 1 minut på andra sidan för att få paneringen krispig. Lägg över på en tallrik och täck löst med folie medan du steker den andra kotletten. Servera med citronklyftor.
Kategorier:
Liknande recept
