90 läckra höstmiddagar på vardagar

Liva upp din vardagsrutin med enkla middagar perfekta för hösten. Från ugnsbakad pasta och fläskkotletter på plåt till fyllda paprikor och bräserade rätter, det här är rätter du kommer att laga om och om igen.

Pastazotto med butternutpumpa

Vänta inte tills pastavattnet kokar upp; tillaga den som en risotto! Pennepastan sjuds och absorberar kycklingbuljongen i små portioner tills den är helt genomkokt. Den sista touchen är rostade butternutpumpabitar, salvia och riven parmesanost. Denna tillagningsmetod säkerställer att din pasta inte överkokas och blir krispig och elastisk.

Konserverad tonfisk- och äggnudlargryta

Tonfisknudlargryta är en klassisk amerikansk hemlagad rätt, en enkel och lättlagad gryta gjord på äggnudlar, tonfisk på burk, svamp och några grönsaker, allt inlindat i en krämig sås. En härligt krispig paneringsbotten är en fin bonus. Använd breda äggnudlar, som håller formen i grytan. Välj tonfisk på burk, antingen konserverad i sin egen saft eller konserverad i vatten, och använd japanska panko-ströbröd, som är stora och fluffiga, perfekta för en läcker botten. Grytan kan monteras kvällen innan, kylas och gräddas precis innan servering.

Stekta kycklinglår med äpplen

Krispigt brynta kycklinglår bräseras med möra purjolök och äpplen i naturlig alkoholfri äppelcider, vilket resulterar i en saftig, fruktig och kryddig smak av tidig höst. En perfekt idé för en stor söndagsmiddag med familjen.

Nötköttsbulgogi med morötter och snöärtor

Bulgogi är en koreansk rätt gjord på tunt skivat grillat nötkött. För att göra köttet tunt fryser vi det. Nötköttet ska vara fast, men inte stenhårt. Vitlök, sojasås och sesamolja är huvudingredienserna i bulgogi-marinaden, men denna marinad innehåller även vinäger. Det marinerade nötköttet grillas snabbt och serveras med ångkokta grönsaker och fluffigt vitt ris.

Steakhouse Pasta

Grillad biffpasta är utsökt, mättande och perfekt för speciella tillfällen. Detta recept använder billig kjolbiff, som har en rik, nötig smak. Den kryddas med salt, grillas och serveras över bred pappardellpasta i en rik tomatsås med spenat, fontina och blåmögelost. Kombinerad med pepparrot, brandy och röda chiliflingor ger blåmögelosten pastan en pikant smak. Toppa med ytterligare ost och färsk basilika och njut.

Fylld sötpotatis med köttchilisås och ost

Fyll bakade sötpotatishalvor med en lättlagad chili con carne på nötkött, ringla över gräddfil och toppa med riven cheddarost. Detta recept kombinerar sömlöst huvudrätten med en sötpotatisrätt, allt i en unik presentation som kommer att imponera på dina gäster.

Kycklinglasagne med enchiladasås

I det här receptet från Ree Drummond möter italiensk matlagning mexikansk. En otrolig kombination av lasagne och enchilada, eller lasagne med enchiladasmak… Kalla det vad du vill, men det här enkla receptet är perfekt för dig som inte är rädd för att experimentera och prova något ovanligt.

Kalkonchili med butternutpumpa-nudlar

Denna enkla och hälsosamma chili con carne är gjord på mager kalkon och en extra grönsak: butternutpumpa-nudlar. Deras söta och kryddiga virvlar ger rätten textur, smak och färg. Perfekt för en utsökt middag mitt i veckan!

Sött och kryddigt stekt ris med kyckling och cashewnötter

Asiatiskt stekt ris är ett utmärkt sätt att använda överbliven risrätt från gårdagens middag. Chiliolja och färsk ingefära ger en livfull och syrlig smak till detta kyckling- och cashewnötsstekta ris. Eftersom kycklinglår används blir även de minsta bitarna saftiga och möra.

Orecchiette pasta med rapini och korv

Orecchiette-pasta med broccoli-rapini är en traditionell rätt från Apulien-regionen, som utgör hälen på den italienska stöveln. För att göra pastan mer mättande toppas den med stekt italiensk korv och en nypa röda chiliflingor för en pikant smak. En perfekt middag mitt i veckan!

Paprikor fyllda med kött och ris

Fyllda paprikor är en av de godaste sommarrätterna, en godbit du vill njuta av under hela säsongen med dessa otroligt nyttiga och vitaminrika paprikor. Du kan använda överblivet kokt ris eller färdigköpt fryst ris för att göra fyllningen. Blanda den med nötfärs stuvad med tomater och kryddor, riven ost, ägg och ströbröd, och fyll paprikorna efter att ha kokat dem lätt i mikrovågsugnen. De fyllda paprikorna strös sedan med riven mozzarella och bakas tills fyllningen är genomvärmd och osten smälter härligt på ytan.

Morots- och ingefärssoppa med bakad grönsakspuré

Att puréera bakade rotfrukter ger en färgglad soppa som är aromatisk, mättande och väldigt värmande en kall höstdag.

Ostgnocchi i en stekpanna

Ett utmärkt sätt att göra läckra och snabba gnocchi. Kokta potatisdumplings blandas med en kryddig krämig sås, strösslas med en generös mängd riven ost och grillas i ugnen tills osten är smält och gyllenbrun. Använd en ugnssäker stekpanna, till exempel en gjutjärnspanna, till detta recept. Servera ostgnocchin strödd med salladslök.

Pastagryta med korv och escarole

Pastan bakas i en fyllig tomatsås med ricotta, tillsammans med brynt italiensk korv och pocherad escarole, allt under ett lager av smält mozzarella. Du kan använda söt eller kryddig rå italiensk korv, beroende på vad du föredrar. Ta bort höljet och stek som köttfärs.



Vi rekommenderar

Snabb Tex-Mex Pulled Chicken

Pulled chicken är utmärkt till tacos, burritos eller smörgåsar. För att göra det på några minuter, använd kycklingmedaljonger (skivade kycklingbröst). Grilla dem på en bakplåt med grönsaker i ugnen på grillinställningen. Mixa sedan grönsakerna till en sås och strimla kycklingen med två gafflar. Servera på varma tortillas.

Stekt fläsk med paprika och bräserad surkål med äpplen

En snabb och utsökt rätt i tysk stil för en vardagsmiddag. Tunna, naturliga fläskkotletter steks bara ett par minuter på varje sida. Tillsätt smak genom att strö över paprika innan stekning. Bräserad surkål med lök, äpplen och kumminfrön är ett perfekt tillbehör. Den avrunnas noggrant, steks i en panna och sjuds sedan i en blandning av kycklingbuljong och ofiltrerad, osötad äppeljuice. Surkålens syrliga smak och saftighet, tillsammans med den lätta äppeladomen, passar vackert ihop med stekt fläsk. Servera garnerad med färska örter.

Pasta med pumpa och bacon

Ree Drummond tar comfort food till en helt ny nivå med detta recept på pasta med bacon och butternutpumpa. Hon kombinerar mästerligt kontrasterande smaker och skapar en perfekt balans mellan sött och salt i en varm rätt.

Äppelglaserade kycklingvingar med äppelsallad

Kycklingvingar bakas i ugnen tills de är gyllenbruna, och när de är nästan klara glaseras de med en glasyr av reducerad äppelcider (ofiltrerad, osötad äppeljuice), äppelcidervinäger och Worcestershiresås. Grilla dem för en härligt krispig skorpa. En saftig, uppfriskande sallad av tunt skivade äpplen med selleri och salladslök är det perfekta tillbehöret till dessa äppelglaserade vingar. Tillsammans förvandlas dessa vingar från en enkel förrätt till en elegant huvudrätt.

Lasagne "Caprese"

Stjärnan i denna lasagne är agnolotti fylld med "Fyra ostar" (liknande ravioli). De ersätter traditionella lasagnenudlar och, i kombination med mozzarella och parmesan, gör rätten till en ostälskares dröm. Färsk basilika och tomater ger denna ostiga lasagne en underbar Caprese-smak.

Pennepasta i butternutpumpasås med pancetta

Söt butternutpumpa och salta, krispiga bitar av pancetta möts i denna pasta för en unik och oväntad kombination. Pumpan tillsätts inte i bitar, utan riven, vilket gör att den ser ut som en sås. Det är ett utmärkt val för barn som inte gillar grönsaker.

Fyllda fläskkotletter med getost, katrinplommon och mandlar

Om du vill laga en speciell middag snabbt och enkelt, prova fläskkarrékotletter med ben. De ser alltid imponerande ut när de serveras, särskilt när de är fyllda. Skär en ficka i sidan av varje kotlett och fyll den med lite getost, katrinplommon och hackade mandlar. Bräsera fläsket och reducera den återstående saften i kitteln för att skapa en sås till köttet.

Bratwurstkorv med surkål och stekta potatisar med äpplen

Grillade bratwurstkorvar med surkål är perfekta för en middag i tysk stil. Servera med stekta potatisar med äpplen, salladslök och salvia i en lätt honungsglasyr. Servera med gräddfil och senapssås och ett glas kall öl.

Vegetarisk ost-ravioligryta med spenat

Denna vegetariska ost-ravioligryta är en snabb, enkel och utsökt måltid, perfekt för en middag mitt i veckan efter jobbet. Köpta ravioli bakas under ett lager ost tillsammans med spenat, vilket gör denna gryta inte bara utsökt utan också hälsosam. Om du älskar lasagne men letar efter något snabbare, är det här receptet något för dig.

Citronorzopasta med kyckling i slow cooker

Orzopasta liknar ris i formen, och i kombination med citron, grädde och parmesanost förvandlas rätten till en utsökt, krämig risotto. Till skillnad från risotto behöver du inte stå över grytan och ständigt röra om, och kycklingbröstet behöver inte tina upp. Allt tillagas samtidigt i en långkokare på bara en halvtimme. Förutom citron och ost är pastan fylld med aromatiska svampar och nyttig spenat, och kycklingbröstet är otroligt saftigt. Servera pastan bland tallrikar, toppad med skivad kyckling, och njut av en hel bukett av livfulla smaker.

Carbonara med spaghetti och bacon

Som Mark Murphy säger: ”Spaghetti carbonara är något vem som helst kan göra.” Vispa ägg med peppar och parmesanost, tillsätt sedan den varma spaghettin och rör om tills äggen är genomkokta och tillsammans med osten och lite av den stärkelserika pastavätskan bildar en tjock, krämig sås.

Szechuan-nötkött och majs med shishito-peppar

Majstillbehöret tillagas med nästan samma ingredienser som nötkött. På sommaren och hösten kan du göra det med majskolvar, och på vintern kan du ersätta det med 4 koppar frysta majskorn. Rachel Ray rekommenderar att servera nötköttet och majsen med vanligt vitt ris för en rejäl och utsökt middag som är klar på nolltid.

Kycklinggnocchi i en panna med tomat- och basilikasås

Kyckling tillagad med ett rejält tillbehör och grönsaker i en och samma panna är en dröm! Benfria kycklinglår sjuds med zucchini och gnocchi i en rik, aromatisk tomat- och basilikasås, vilket skapar en utsökt italiensk rätt som hela familjen kommer att älska, samtidigt som den minimerar röran!

Marockansk kycklingfilé med couscous

Värmande ingredienser som honung, ingefära och ras el hanout (en marockansk krydda) ger denna kycklingmiddag en mysig höstsmak.

Snabb paj med grillad kyckling

En traditionell amerikansk pot pie är bokstavligen en pot pie, en tjock fyllning av kyckling och grönsaker i sås, gräddad i en tätt täckt form tills den är gyllenbrun. Men du behöver inte lägga ner tid på att göra en klassisk pot pie. Med det här receptet är den lika god och på halva tiden. Förbered fyllningen med grönsaker och grillad kyckling och servera i skålar, och toppa varje portion med en gyllenbrun, krispig skorpa. Du kan också snabbt göra din egen smördeg genom att skära färdigköpt smördeg i rektangulära bitar, eller köpa färdiga smördegsrullar.

Fettuccinenudlar med paprika

Ree Drummond lägger till sex sorters paprika i sina fettuccinenudlar i en krämig tequilasås: paprika, babypaprika, poblanos, jalapeños, svartpeppar och chipotles, vilket ger en rökig, kryddig ton. Pastan är ljus och saftig, och överflödet av grönsaker hjälper dig att hålla ditt kaloriintag under kontroll.

Enkel kyckling cordon bleu med ost och skinka

Det här enkla receptet på kyckling cordon bleu kräver ingen stötning, fyllning eller panering – inget krångel. Och med tanke på att det tillagas på bara 15 minuter i en enda stekpanna kan det inte bli enklare! Även mitt i veckan kan du äta en restaurangmiddag hemma.

Läcker fläskfilé i ugnen

För att säkerställa att fläskfilén är så smakrik och utsökt som möjligt gnuggar Ree Drummond in den med krossad peppar, färsk rosmarin och timjan, bryner den tills den är gyllenbrun och tillagas färdigt i ugnen. Sedan, i samma panna, använder hon den återstående saften för att göra en krämig senapssås till fläsket. Perfekt!

Lax med potatis på en bakplåt

Baka laxfilé och potatis med lök och paprika på samma plåt, så slipper du vänta på att tillbehöret ska tillagas: en komplett middag kommer ut ur ugnen. Servera fisken med en krämig, syrlig yoghurtsås med ättiksgurka, kapris och färska örter – ett lättare alternativ till tartarsås.

Ekollonpumpa fylld med ris och ost

Denna rustika hösträtt är så mysig och så enkel att tillaga! Medan du kokar risfyllningen i pannan, värm ekollonpumpanhalvorna i mikrovågsugnen – de kommer att tillagas samtidigt. Allt som återstår att göra är att kombinera och baka.

Alfredo pasta med butternutpumpa

Butternutpumpa ger denna klassiska rätt en silkeslen konsistens, så att du kan hoppa över den tunga grädden och smöret utan att offra smaken.

Laxkotletter

Konserverad vild lax är perfekt till dessa smakrika kotletter – den är billig och du kommer inte märka skillnaden jämfört med färsk fisk.

Orecchiette pasta med pancetta, pumpa och broccoli raab

Anne Burrell tillför en mängd olika smaker till pasta och tar rätten till en ny nivå. Rostad pumpa passar ihop med bitter rapini och salt pancetta.

Pumpasoppa med curry och popcorn

Geoffrey Zakarian gör soppa krispig genom att tillsätta en unik ingrediens: popcorn!

Fläskkarré med ben fylld med tranbär och bröd

Njut av höstens smaker med denna söta och aromatiska tranbärs- och salviasås. Gör ett 5 cm djupt snitt i sidan av tjocka fläskkotletter med ben och lägg såsen i med en skeda. Bryn sedan köttet i en stekpanna.

Ugnsbakad fläskkarré med ben, rosmarin, vitlök och kikärter

En fläskfilémiddag för fyra är enkel när du tillagar allt tillsammans på en bakplåt.

Ugnsbakad chili med grönsaker och majsbullar

Vegetarisk chili är enkel att göra på en bakplåt med kant och majsbröd.

Räkcurry Biryani

Servera denna enkla räkrisrätt direkt från ugnsformen. Bli inte förvånad om din familj ber om mer.

Pumpapasta

Pumpapuré kan användas till mer än bara pajfyllning. Prova något nytt: gör en enkel grönsaks"pasta" i en matberedare. Strö över parmesanost och rostade pumpafrön.

Hunter's Chicken Sub-smörgåsar

Rachel serverar den klassiska italienska rätten som en smörgås: hon fyller rostade långa bullar med grillad kyckling, sauterade grönsaker och en kryddig röd sås. Lägg på ett par skivor provoloneost och rosta dem under ugnens grill tills osten smälter.

Fläskbiffar med päronchutney

Rostad fläskkarré är en rejäl och proteinrik rätt som passar alla årstider. I svalt väder är den särskilt utsökt serverad med söta, säsongsbetonade päron. Ge rätten höstsmaker: toppa fläsket med en hemlagad chutney med päron, ingefära och curry.

Pasta i korv- och pumpasås med sallad

Rachael Ray blandar pasta med en sås gjord på mör pumpa och söt korv – en rejäl hösträtt som är klar på bara 25 minuter.

Musslor med butternutpumpa i currysås

Söt butternutpumpa kompletterar salta musslor i en currysås. Glöm inte brödskivorna till servering!

Polenta med pumpa och brysselkål

För en unik bas, kombinera snabbkokt polenta med pumpapuré. Toppa rätten med rostade höstgrönsaker och riven parmesanost.

Stekt kyckling med potatis och svamp

För en rejäl middag i kallt väder, rostad kyckling med svamp och potatis. Kvistar av rosmarin och citronhalvor ger en rustik känsla.

Bolognesesås med köttfärs

Giada De Laurentiis snabba och enkla recept är perfekt för en vardagslunch.

Salisbury-biff

I sin version av den klassiska rätten använder Ree en blandning av worcestershiresås, senap, ketchup och smör.

Bräserad kyckling med mangold och äpplen

En verkligt höstlig rätt: kyckling tillagad med äppel- och löksås.

Fläskschnitzel med bakad potatis

Upplev Oktoberfest-andan genom att göra en klassisk schnitzel. Barnen kan hjälpa till att forma biffarna: be dem stöta köttet mellan plastfolie.

Gräddsoppa med tomat och en ost- och baconsmörgås

Precis som det klassiska receptet med grillad ost serverar Tyler Florence de smakrika smörgåsarna med rostad tomatsoppa.

Amerikansk köttfärslimpa i långkok

Denna familjevänliga måltid kommer att tillagas medan du är på jobbet. Nyckeln är att få alla runt bordet samtidigt.

Krämiga citronpeppar breda nudlar

Denna krämiga pasta med en syrlig antydan av citronskal är klar på bara 20 minuter.

Biff med broccoli, stuvad i asiatisk ostronsås

På 15 minuter lagar Rachael Ray en måltid full av smak tack vare en marinad av sojasås, ingefära och farinsocker. Den söta och salta blandningen fungerar också som sås som rätten tillagas i.

Panerade kycklinglår i ugnen

För en enkel vardagsmiddag, blanda saftiga kycklinglår i en smakrik Dijon-senapsblandning, panera sedan i parmesanbröd och grädda tills de är krispiga och gyllenbruna.

Krämig potatissoppa med stekt bacon och dumplings

Denna krämiga soppa är rejäl tack vare de miniatyrpotatisdumplingsen. Krispigt bacon ger extra konsistens.

Pumpa-ravioli med wonton-deg

Ree Drummond gör hemlagad ravioli med wonton-deg. Denna pumpapasta serveras med brynt smör och är en husmanskost.

Kycklingpaprikash med nudlar

Detta är en snabb variant på en klassisk ungersk rätt känd för sin delikata paprikasås.

Kycklingenchiladas

Genom att använda färdigköpt grillad kyckling blir dessa ost-enchiladas snabba och enkla att göra.

Krispig falafelpanerad kyckling med gurksallad

Pensla kycklingen med färdigköpt falafelmix.

Ostdumplings i tomatsås

Dessa hemlagade dumplings tar bara 20 minuter att tillaga. Spara ännu mer tid genom att använda färdig marinarasås.

Pennepasta med tomat-vodkasås

Blanda pennepasta med tomatsås gjord på röda paprikaflingor och lite vodka och grädde.

Biffgulasch och blomkålspuré

Även inbitna biff- och potatisälskare kommer att älska den här rätten. Med en matberedare kan du enkelt skapa en krämig blomkålspuré som är lika god som traditionell potatismos. Och det perfekta tillbehöret är svamp tillagad i en sötvinsås.

Rökt fläskkotletter med majs och okra

Servera Cajun-kryddad fläskkarré med mör majs och okra, ringlad med lite honung.

Texas Chili i en Långkokare

Det här är en av de där rejäla rätterna du kommer att älska att njuta av en kylig höstkväll. Starta slow cookern på morgonen, så är köttet mört vid lunchtid.

Couscous och havskattfilé bakad i folie

Rökt paprika tillsatt i couscousen kompletterar de delikata citron- och persiljetonerna i fiskmarinaden.

Tonfiskbiff med rosmarin

Tillaga läckra tonfiskbiffar kryddade med rosmarin, timjan, salladslök och olivolja. Servera fisken med en höstlig sidorätt, till exempel ett urval av rostade rotfrukter.

Ugnsbakade grönsaker med aiolisås

Servera rostade grönsaker – blomkål, rovor, fänkål och mer – med en lättlagad vitlöksaioli.

Majsgryta med pumpa och nötkött i en långsam spis

Överbliven bringa, grönsaker och sås från steken kan användas i en enkel och rejäl gryta. Tillsätt säsongens butternutpumpa, majs och cheddarost.

Fläskstek med sötpotatis

Hemligheten bakom en saftig fläskstek är en söt-smakrik marinad gjord på farinsocker, salvia och vitlök. Servera med skivor av rostad sötpotatis bestrött med cayennepeppar.

Kycklingbröst med ruccolapestosås

Kombinera ruccola, persilja, rostade mandlar och parmesanost för en snabb, fräsch pestosås som kommer att liva upp ugnsbakade kycklingbröst med orecchiette.

Kalkonburgare och mangosallad

De fruktiga smakerna av äpple och mango chutney i dessa burgare mjukar upp hettan från jerkkrydda. Även om denna kryddblandning vanligtvis används på kyckling och fläsk, passar den perfekt till kalkonfärs här.

Kalkon med grönkål och ris

Kryddad med spiskummin och jalapeño är denna risrätt både rejäl och hälsosam tack vare hackad grönkål, röda potatisar och mager kalkonfärs.

Fläsk- och fänkålsgryta

Den söta smaken av fänkål och karamelliserad schalottenlök passar perfekt till pulled pork. Denna fylliga rätt är perfekt för en kylig kväll.

Ugnsbakad pumpa fylld med kyckling i enchiladasås

Ekollonpumpa finns i butikerna i höst: använd den för en ny version av den klassiska kycklingenchiladan.

Aubergine med kalkon, kokt i vin

För en snabb och enkel lunch, toppa kalkonkotletterna med aubergine, zucchini, mozzarella och rostade tomater och bryn i ugnen på hög värme.

Bolognese på vardagskvällar

Ina Garten gör en rejäl bolognesesås som är perfekt till pasta på vardagskvällar.

Kubanska smörgåsar

Servera Melissa De Arabians kubanska smörgåsar med svartbönsoppa för en latinamerikanskinspirerad lunch.

Stekt nötköttbiff med ölsås och bakad sötpotatis

En öl som lager ger en lätt och smakrik biffsås. Sötpotatisskivor kompletterar rätten vackert och ger en touch av festlig höstfärg.

Spaghetti squash i Alfredosås med pancetta och gröna ärtor

Gör en lättare version av pasta utan att kompromissa med smaken. Rostad spaghetti squash kombineras med de delikata smakerna av Alfredo-sås, salt pancetta och gröna ärtor.

Naturell kotlett med en sallad av rödkål, päron och nötter

Tranbär ger en speciell touch till den nötiga coleslawen som serveras med fläskkotlett.

Jambalaya med kyckling och korv

Denna klassiska sydstatsgryta behöver inte ta hela dagen – gör den på en vardag med färdigköpt rotisseriekyckling.

Chili Verde med korv och pumpa

Gör en ny version av pumpachili i höst. Mexikansk tomatsalsa ger en grön färg och en ljus, lätt smak.

Grekisk sallad med dolmader

Blanda romansallad med oliver, tomater, gurkor och fetaost och servera med fyllda druvblad (dolmades).

Nötköttsbiff och äggsmörgåsar

På bara 20 minuter gör Ree smörgåsar till en stor folkmassa och tillsätter stekta ägg och ancho chili-majonnäs.

Vit chili

På en vardag brukar man inte ha lust att experimentera med chili, men den här kycklingrätten tar bara 45 minuter att tillaga. Valerie kokar kycklingen för att smaksätta den köpta buljongen, men för att spara tid kan man börja med strimlad grillad kyckling.









Kategorier: