Pasta i korv- och pumpasås med sallad

Röster: 2

Tid: 25 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Pasta i korv- och pumpasås med sallad - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pasta med sås

450 g penne rigate, kokt tills al dente
450 g söt italiensk korv
2 msk. olivolja
4 krossade och finhackade vitlöksklyftor
1 medelstor lök, finhackad
1 lagerblad
4-6 kvistar salvia, bladen plockade och hackade (ca 2 msk)
1 kopp torrt vitt vin
1 kopp kycklingbuljong
1 msk. pumpapuré
0,5 koppar vispgrädde
1/8 tsk malen kanel
0,5 tsk malen muskotnöt
Riven parmesanost
Fullkornsbröd till servering

Spenatsallad med äpple och rödlök som tillbehör

450 g trippeltvättad spenat, stjälkar borttagna
1 stor paprika, grovhackad
1 litet äpple, skalat, delat i fyra delar och hackat
0,25 liten rödlök, tunt skivad
0,25 dl olivolja
1,5 msk äppelcidervinäger
1 tesked kornsenap
1 msk honung

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pennepasta, korv, pumpapuré, lök, vitlök, lagerblad, salvia, muskot, kanel, grädde, spenat, söt paprika, äpplen, vitt vin, äppelcidervinäger, fullkornssenap, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt 1 matsked olivolja och stek korven. Lägg korven på en tallrik täckt med hushållspapper. Häll av vattnet från pannan och ställ tillbaka den på spisen. Tillsätt resterande olivolja, sedan vitlök och lök. Fräs i 3-5 minuter tills löken är mjuk.
Tillsätt lagerblad, salvia och vin i pannan. Låt vinet reduceras till hälften, cirka 2 minuter. Tillsätt buljong och pumpapuré och rör om. Koka under omrörning tills såsen börjar bubbla.

Lägg tillbaka korven i pannan, sänk värmen och tillsätt grädden. Strö kanel och muskotnöt över såsen och tillsätt salt och peppar efter smak. Låt såsen sjuda i 5–10 minuter för att tjockna.

Häll tillbaka den avrunna pastan i grytan den kokades i. Ta upp lagerbladet från såsen och häll såsen över pastan. Rör om sås och pasta och värm upp på låg värme i 1 minut. Strö över rikligt med riven ost och salviablad över pastan.
Servera pastan med bröd och en spenatsallad med äpple och rödlök.

Du kan lägga till svamp i den här rätten - recept Pennepasta med pumpa och svamp.

Spenatsallad med äpple och rödlök

Lägg spenat, paprika, äpple och lök i en salladsskål. Häll olja, vinäger, senap och honung i en liten plastbehållare och täck över. Skaka dressingen för att blanda. Ringla dressingen över salladen, blanda och krydda med salt och peppar efter smak.