Fettuccinenudlar med paprika

Röster: 3

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 902, totalt fett 37 G., mättade fetter 19 G., proteiner 19 G., kolhydrater 107 G., fiber 10 G., kolesterol 97 mg, natrium 1442 mg, socker 17 G.

Ree Drummond lägger till sex sorters paprika i sina fettuccinenudlar i en krämig tequilasås: paprika, babypaprika, poblanos, jalapeños, svartpeppar och chipotles, vilket ger en rökig, kryddig ton. Pastan är ljus och saftig, och överflödet av grönsaker hjälper dig att hålla ditt kaloriintag under kontroll.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 g fettuccinenudlar
2 matskedar saltat smör
2 msk. olivolja
6 flerfärgade minipaprikor, skivade i ringar, lägg undan några ringar till servering
3 vitlöksklyftor, krossade
1 medelstor lök, tärnad
1 röd paprika, tunt skivad
1 orange paprika, tunt skivad
1 färsk poblanopeppar, urkärnad och tunt skivad
1 jalapeñopeppar, urkärnad och tunt skivad
Grovt salt och nymalen svartpeppar
0,5 koppar tequila
2 koppar grönsaksbuljong
1 kopp vispgrädde
3 matskedar adobosås från en burk chipotlepeppar, plus mer efter behov
1/4 kopp hackad färsk koriander

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fettuccinepasta, söt paprika, poblanopeppar, buljong, grädde, adobo sås, koriander, tequila

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen, häll sedan av vattnet och ställ åt sidan.
Under tiden, värm smör och olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt paprikorna, vitlöken, löken, de röda och orangea paprikorna, poblano-peppar och jalapeñopeppar och krydda med salt och peppar efter smak. Stek under omrörning tills löken och paprikan börjar brynas, cirka 3 minuter. Lägg över grönsakerna på en tallrik och ställ åt sidan.

Sätt tillbaka kastrullen på värmen och värm upp den igen. Stäng av värmen och häll i tequilan. Sätt på värmen igen och koka i 1 minut, skrapa upp eventuella brynta bitar från botten av kastrullen. Tillsätt buljongen, låt sjuda och koka tills den tjocknat något, 3–5 minuter.
Sänk värmen till medel-låg och häll i grädden. Tillsätt adobosåsen under ständig omrörning. Låt koka tills såsen börjar tjockna, ytterligare 4–5 minuter.
När såsen har tjocknat, tillsätt grönsakerna och eventuell saft i pannan. Rör om och koka tills den är genomvärmd, 1–2 minuter. Smaka av och tillsätt salt, peppar och/eller adobosås om det behövs.
Tillsätt nudlarna i såsen och blanda. Fördela i skålar, garnera med färsk koriander och resterande paprikaringar.

Kategorier: