Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Majstillbehöret tillagas med nästan samma ingredienser som nötkött. På sommaren och hösten kan du göra det med majskolvar, och på vintern kan du ersätta det med 4 koppar frysta majskorn. Rachel Ray rekommenderar att servera nötköttet och majsen med vanligt vitt ris för en rejäl och utsökt middag som är klar på nolltid.

Ingredienser:

Nötkött och marinad

• 600–700 g flat iron, flankstek, flankstek eller tunt skivad ryggbiff
• 3 matskedar majsstärkelse
• 2 msk. risvinäger
• 1 msk sojasås
• 1,5 tsk malen spiskummin
• 1,5 tsk malen sichuanpeppar
• 1,5 tsk malen gurkmeja

Grönsaker och sås

• 4 cm ingefära
• 4 cm gurkmejarot (eller tillsätt 1,5 tsk malen gurkmeja i marinaden)
• 4 vitlöksklyftor
• Cirka 1/3 kopp sojasås
• 2 msk Shaoxingvin eller torr sherry
• 1 msk söt chilisås, vitlökschilisås eller sriracha
• 1 msk mörk sesamolja
• 1 msk majsstärkelse
• 1 stor morot
• 1 röd paprika
• 4–5 gröna lökar
• 4–5 matskedar jordnötsolja eller annan neutral vegetabilisk olja
• En handfull små torkade asiatiska chilipeppar, valfritt
• Rostade sesamfrön till servering, valfritt
• Majs- och shishitopeppar, recept nedan

Majs- och shishito-peppar

• 3 majskolvar
• Cirka 2 matskedar jordnötsolja eller annan neutral olja
• 1 paket (220 g) shishito-peppar (cirka 20-24 bitar)
• 2 vitlöksklyftor, tunt skivade eller rivna
• 2,5 cm ingefära, riven eller finhackad
• 1 msk vitlökschilisås eller srirachasås
• 1 msk sojasås
• 1 msk. risvinäger
• Cirka 1 tsk mörk sesamolja
• 2 gröna lökar, hackade
• En handfull korianderblad, grovhackade eller rivna

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

nötkött, majs, morot, ingefärarot, vitlökssås, sojasås, stärkelse, Sichuanpeppar, gurkmeja, kummin, shishito peppar, koriander, söt paprika, sesam

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Nötkött och marinad:
  
  Lägg nötköttet i frysen i några minuter så att det stelnar något och skär sedan tunt tvärs över fibrerna.
Steg 2
• I en grund skål, blanda marinaden och kryddorna.Majsstärkelse, risvinäger, sojasås, spiskummin, sichuanpeppar och malen gurkmeja, om du använder det. Tillsätt köttet och panera det. Låt stå i 10–15 minuter.
Steg 3
• Grönsaker och sås:
  
  Skala och riv eller hacka ingefäran och gurkmejan om du använder dem. Hacka eller riv vitlöken.
Steg 4
• Blanda såsen i en liten skål.Ingefära, vitlök, gurkmeja, sojasås, Shaoxing-vin eller sherry, söt chilisås, vitlökschilisås eller sriracha och sesamolja. Lägg majsstärkelsen i en mindre skål eller ugnsform.
Steg 5
• Skala morötterna och skiva dem tunt. Dela paprikorna på längden i fyra delar, ta bort kärnorna och skiva dem tunt på tvären. Skär salladslöken diagonalt i 2,5 cm stora bitar.
Steg 6
• Värm en stor stekpanna med gjutjärn eller nonstick-beläggning med jordnötsolja på hög värme. Stek nötköttet i två omgångar, om det behövs, tills det är krispigt, cirka 3 minuter vardera, och lägg sedan över på ett serveringsfat. Tillsätt lite mer olja i stekpannan och woka morötter, paprika och asiatisk chili, om du använder det, i ytterligare en minut. Tillsätt såsen i stekpannan. Tillsätt lite vatten i skålen med majsstärkelsen och woka såsen för att tjockna den.
Steg 7
• Tillsätt nötköttet och rör om, tillsätt sedan hälften av salladslöken.
Steg 8
• För att servera, lägg köttet och grönsakerna i en skål och strö över resterande salladslök och sesamfrön. Servera med majs och shishitopeppar.
  
  Majs- och shishito-peppar:
  
  Skala majsen. Skär majskolvarna i 5 cm tjocka bitar.
Steg 9
• Värm en stor stekpanna med nonstick-beläggning eller gjutjärn med jordnötsolja på hög värme. Tillsätt majs och paprika och stek i 5–6 minuter. Sänk värmen något och tillsätt vitlök, ingefära, chilisås, sojasås, risvinäger, sesamolja och salladslök. Rör om i ytterligare en minut, lägg över på ett serveringsfat och garnera med koriander.

Röster: 3