Femstjärniga nachos

Röster: 1

Tid: 2 timmar och 5 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Dessa femstjärniga nachos skapades av fem kulinariska stjärnor, så du kommer att bjudas på en blandning av smaker och texturer i världsklass. Majschips toppade med Sunny Andersons köttfyllning, Anne Burrells inlagda lök, Jeff Mauros perfekta ostsås och Geoffrey Zakarians shishito-peppar kommer att imponera på dina gäster. Katie Lee lade till den sista touchen: färska grönsaker, som är viktiga för nachos smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Nachos

1 paket (340 g) gula majstortillachips
1 förpackning mexikansk gräddfil (220 g)
1 avokado, tärnad
Färska korianderblad till garnering

Köttfyllning

220 g rå mexikansk chorizo, utan hölje
1 msk olivolja
220 g nötfärs (20 % fett)
1/4 kopp hackad vitlök
1 tsk malen spiskummin
1 tesked hackad färsk timjan
1 tesked grovt salt

Inlagda lökar

0,5 dl rödvinsvinäger
1 msk grovt salt
0,5 tsk socker
2-3 klick smakrik het sås, till exempel Tabasco
1 rödlök, skivad i mycket tunna ringar

Ostsås

Tre burkar osötad kondenserad mjölk à 400 g
340 g riven skarp cheddarost
340 g riven Monterey Jack-ost
3 matskedar majsstärkelse
2 matskedar adobosås från en burk chipotlepeppar

Rostade Shishito-paprikor

2 msk shishitopeppar
Olivolja att ringla
Togarashi-krydda, efter smak
Mörk sesamolja, att ringla

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötfärs, tortillachips, ostsås, kummin, timjan, Monterey Jack-ost, shishito peppar

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg tortillachipsen på ett fat. Toppa med köttfyllningen, inlagd lök, ostsås och shishitopeppar. Ringla över gräddfil och strö sedan över tärnad avokado och korianderblad.
Köttfyllning "Fem stjärnor" från Sunny:
Utbyte: 1 msk.

Lägg chorizon i en liten matberedare och mixa den till puré. Värm olivoljan i en stor stekpanna och tillsätt chorizon, nötfärsen, löken, spiskumminen, timjanen och saltet. Allt på en gång! Stek på medelvärme. Stek under ständig omrörning tills den är genomstekt, 5–10 minuter. Häll över nachosen med en hålslev.

Inlagd lök av Anne Burrell:
Utbyte: 1 msk.

I en medelstor skål, blanda vinäger med 0,5 koppar kallt kranvatten. Tillsätt salt, socker och stark sås. Tillsätt hackad lök och låt marinera i minst 1 timme. De inlagda löken kan förvaras i kylskåp i upp till 1 månad.
Jeffs ostsås:
Utbyte: 4 till 5 msk.

Häll den osötade kondenserade mjölken i en medelstor kastrull och koka upp på medelvärme. Blanda riven ost och majsstärkelse i en skål tills det är slätt.
Tillsätt ostblandningen och adobon i den sjudande kondenserade mjölken och rör om konstant i cirka 3 minuter för att förhindra att den bränns vid. Koka under omrörning då och då tills såsen är tjock och slät, cirka 10 minuter till. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan 3,5 dl av ostsåsen i en nachoskål. Förvara eventuell överbliven ostsås i en tätt försluten behållare i kylskåpet i upp till 1 vecka. Värm upp med lite mjölk i en liten kastrull på låg värme.
Jeffreys rostade shishito-paprikor:
Utbyte: 2 msk.

Värm en grillpanna på hög värme. Blanda paprikorna i en liten skål med olivolja. Lägg paprikorna på den varma grillpannan och stek, vänd dem då och då, tills skalet är svart på alla sidor, 3–5 minuter. Lägg dem på en skärbräda och strimla dem, ta bort stjälkarna. Krydda rikligt med salt och strö över togarashi. Ringla över sesamolja efter smak.