Snabb paj med grillad kyckling

Röster: 1

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

En traditionell amerikansk pot pie är bokstavligen en pot pie, en tjock fyllning av kyckling och grönsaker i sås, gräddad i en tätt täckt form tills den är gyllenbrun. Men du behöver inte lägga ner tid på att göra en klassisk pot pie. Med det här receptet är den lika god och på halva tiden. Förbered fyllningen med grönsaker och grillad kyckling och servera i skålar, och toppa varje portion med en gyllenbrun, krispig skorpa. Du kan också snabbt göra din egen smördeg genom att skära färdigköpt smördeg i rektangulära bitar, eller köpa färdiga smördegsrullar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Premiummjöl för att arbeta med degen + 2 msk till fyllningen
1 paket smördeg
1 stort ägg
1 lök
1 liten potatisknöl
2 små stjälkar selleri med blad
1 morot
1 purjolök
1 äpple, till exempel Gala eller Honeycrisp
3 matskedar smör
1 stort färskt lagerblad
En liten knippe persilja och timjan, bundna
Salt och vitpeppar eller finmalen svartpeppar
Lite nymalen muskotnöt, 1/8 tsk.
Cirka 3 koppar kycklingbuljong
1 grillad kyckling, cirka 1,3 kg
2 teskedar Dijonsenap
Cirka 1 matsked vispgrädde eller crème fraîche
Saften av en halv citron

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smördeg, grillad kyckling, potatis, crème fraîche, purjolök, äpplen, selleri, lagerblad, muskot, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190 °C. Placera gallret en nivå ovanför mitten av ugnen.

Förbered alla ingredienser.
Mjöla en arbetsyta lätt och kavla ut degen lätt; skär i 4-6 bitar (jag skar i rektanglar för att göra det lättare att beräkna antalet portioner). Använd en 2,5 cm stor cirkel eller hjärtformad kakform för att skära ett litet hål i mitten av varje degbit, eller använd spetsen på en vass kniv för att skära några skåror. Vispa ägget med lite vatten i en liten skål. Klä en bakplåt med bakplåtspapper och lägg degbitarna. Pensla degen med äggvätskeblandningen och grädda tills smördegen är puffad och gyllenbrun, 20-22 minuter.

Skala och finhacka löken och potatisen. Halvera sellerin och morötterna på längden och finhacka dem. Halvera purjolöken, ta bort eventuella hårda gröna blad och rötter och skölj under kallt vatten. Ta bort eventuell sand. Skaka purjolöken och skiva den tunt. Skala äpplet och skiva det runt kärnan, stapla sedan skivorna och skär det i 0,5 cm stora kuber.
Värm en kazan eller stor, djup stekpanna på medelhög värme. Smält smöret och när det skummar, tillsätt lök, potatis, selleri, purjolök, äpple, lagerblad och en handfull örter. Krydda med salt, peppar och muskotnöt. Låt koka tills det mjuknat, 8-10 minuter, delvis täckt och rör om då och då. Tillsätt mjölet och rör om i ytterligare en minut. Tillsätt buljongen och rör om tills vätskan tjocknar något.
Ta bort benen från kycklingen, ta bort skinnet och strimla köttet med två gafflar. Tillsätt kycklingen i såsen och värm igenom. Ta bort lagerbladet och örterna. Ta bort kastrullen från värmen och rör i dijonsenap, grädde och citronsaft.
Servera kycklingen och grönsakerna i skålar och toppa varje portion med en smördeg.

Notera

Du bör tina smördegen i kylskåpet i 2 timmar innan du gräddar. Alternativt kan du köpa smördegsbullar, dela dem horisontellt på mitten och använda dem istället för smördegen.