Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Grönbönsgryta är en av de godaste hemlagade hösträtterna. Den sammetslena krämiga svampsåsen, de möra gröna bönorna och den krispiga löktoppingen lämnar ingen oberörd. Detta recept ersätter traditionell vispgrädde med vegansk gräddfil och mandelmjölk, men tillbehöret är lika gott och slätt. Alla kommer att älska det! För att tillaga den, använd en stor stekpanna (helst gjutjärn) som kan användas både på spisen och i ugnen för mindre kladd.

Ingredienser:

• 600 g gröna bönor, putsa ändarna och skär baljorna i 5 cm stora bitar.
• 3 msk. olivolja
• 220 g crimini-svampar, tunt skivade
• 1 medelstor lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• 1 msk färska timjanblad
• 3/4 kopp lätt saltad grönsaksbuljong
• 3 msk premiummjöl
• 1 kopp osötad mandelmjölk
• 1/3 kopp vegansk gräddfil
• 1 tesked sojasås
• 2 koppar krispiga friterade lökar

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

gröna bönor, Crimini-svampar, lökringar, sojasås, gräddfil, mandelmjölk, timjan

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 200°C.
Steg 2
• Koka upp en stor kastrull med saltat vatten och fyll en stor skål med iskallt vatten. Tillsätt de gröna bönorna i det kokande vattnet och koka tills de är krispiga, möra och ljusgröna, 4-5 minuter. Häll av vattnet ordentligt och lägg över bönorna i det iskalla vattnet för att svalna helt.
Steg 3
• Häll av bönorna igen och lägg dem på en bakplåt klädd med hushållspapper; klappa torrt med hushållspapper.
Steg 4
• Under tiden, värm olivoljan i en stor ugnssäker stekpanna på medelhög värme. Tillsätt svampen, en nypa salt och lite nymalen svartpeppar och stek under omrörning tills nästan allt överflödigt vatten har avdunstat och svampen börjar bli brun, cirka 6 minuter.
Steg 5
• Tillsätt lök, vitlök och timjan och fortsätt sedan att steka under omrörning tills de är mjuka, cirka 2 minuter.
Steg 6
• Häll 0,6 dl grönsaksbuljong i pannan. Koka upp under omrörning och skrapa botten med en träsked för att lyfta upp eventuella brynta bitar. Koka tills buljongen har reducerats till hälften, cirka 1 minut.
Steg 7
• Tillsätt mjölet och koka under omrörning tills det har absorberats helt. Tillsätt sedan resterande 1/2 dl grönsaksbuljong, mandelmjölk, 1/2 tsk salt och en nypa nymalen svartpeppar. Koka under omrörning tills såsen tjocknar, 3–4 minuter.
Steg 8
• Tillsätt vegansk gräddfil och sojasås och blanda tills det är slätt. Smaka av och tillsätt salt och peppar om det behövs.
Steg 9
• Rör ner de blancherade gröna bönorna i såsen, fördela dem jämnt och bred sedan ut dem i ett jämnt lager i pannan. Strö över de stekta löken jämnt.
Steg 10
• Grädda tills såsen är gyllenbrun och bubblar runt kanterna, cirka 15 minuter. Låt stå i 5 minuter och servera.

Röster: 1