Mexikansk gryta

Röster: 2

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 14

Näringsvärde per portion:

Kalorier 370, totalt fett 15 G., mättade fetter 7 G., proteiner 21 G., kolhydrater 38 G., fiber 7 G., kolesterol 51 mg, natrium 834 mg, socker 6 G.

Denna gryta kombinerar en mängd livfulla mexikanska ingredienser, lagrade och bakade under en ostliknande skorpa: tortillas, grön tomatillosalsa, kokt ris, rostade tomater och lök, kryddig friterad kyckling, två typer av konserverade bönor, majs, enchiladasås och massor av riven cheddarost. Den är otroligt mättande och utsökt. En verkligt festlig rätt för alla. Rester blir en fantastisk burrito nästa dag. Du kan också frysa in den färdiga grytan innan du gräddar och förvara den i frysen i flera månader, och sedan baka den i ugnen på din semester.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 msk. olivolja
2 koppar färska tomater, tärnade (ca 3-5 st.)
1 lök, tärnad
3 vitlöksklyftor, krossade
4 tsk chilipulver
2 tsk paprika
2 tsk malen spiskummin
1 stor benfri kycklingfilé utan skinn (ca 350 g), skuren i munsbitar
1 burk (425 g) pintobönor, sköljda
1 burk (425 g) konserverade kidneybönor, sköljda
1 burk (450 g) grön salsa
10 stora vetetortillas (för burritos) eller 12 små vetetortillas eller majstortillas
2 koppar kokt ris (från 2/3 kopp torrt ris)
1 burk (300 g) majs på burk, avrunnen
450 g riven cheddarost
1,5 msk. röd enchiladasås
Gräddfil och koriander, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: tomater, lök, vitlök, chilikrydda, paprika, kummin, kycklingbröst, pintobönor, Kidneybönor, salsasås, tortilla, ris, majs, cheddarost, gräddfil, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm 1 matsked olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt tomater, lök och vitlök, rör om och stek i en minut eller två för att mjukna löken. Tillsätt 2 tsk chilipulver, 1 tsk paprika och 1 tsk spiskummin. Rör om och stek i ytterligare 1-2 minuter för att frigöra aromerna. Häll blandningen i en skål.
I samma stekpanna, värm resterande 1 matsked olivolja. Tillsätt kycklingen tillsammans med resterande 2 teskedar chilipulver, 1 tesked paprika, 1 matsked spiskummin och 1/2 tesked salt. Stek kycklingen tills den är gyllenbrun och genomstekt i mitten, cirka 4-5 minuter. Tillsätt 1 kopp vatten och rör om för att skapa en sås. Låt såsen sjuda och koka tills den reducerats med ungefär hälften, cirka 3-4 minuter. Rör i bönorna.

För att montera grytan, häll en halv burk (cirka 1 kopp) salsa verde i botten av en ugnsform på 23x33 cm eller en engångsplåt av folie. Täck med ett lager av hälften av tortillabröden, så att de överlappar varandra. Bred ut riset på tortillabröden, bred ut tomatblandningen ovanpå och strö sedan över majs. Lägg på ett lager av kyckling- och bönblandningen, strö över hälften av den rivna osten och häll hälften av enchiladasåsen över. Tillsätt sedan de återstående tortillabröden, bred ut resterande salsa verde och enchiladasås över och strö över resterande ost.
Om du gräddar direkt, värm ugnen till 190 °C (375 °F) och grädda täckt med folie i 20 minuter. Ta sedan bort folien och fortsätt grädda i ytterligare 15–20 minuter, eller tills osten är genomvärmd och bubblar. Servera med gräddfil och koriander.

Frysningstips

Täck den färdiga grytan tätt med kraftig folie och frys in i upp till 6 månader. Värm ugnen till 175 °C. Grädda täckt med folie i 2 timmar; ta bort folien och grädda i ytterligare 10–15 minuter, tills den är genomvärmd och osten bubblar.

Kategorier: