Campechanas – mexikansk smördeg

Röster: 2

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 36 lager

Mexikanska campechanas är väldigt lika våra smördegs-"tungor", med den enda skillnaden att de efter gräddning placeras under ugnens värmeelement en stund för att låta sockret smälta och karamellisera. Om du redan har färdig smördeg är det enkelt att göra campechanas. Bara skär den, strö över socker och grädda. Smördegarna är luftiga, krispiga och läckra. De är inte söta inuti, men smälter harmoniskt samman med den sockerrika skorpan på toppen. De serveras bäst samma dag som de gräddas. När du väl har provat en kommer du inte att kunna sluta!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 gram smördeg
0,5 koppar socker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smördeg, socker

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190 °C. Placera ugnsgallret på mittenhyllan.
Lägg degen på en lätt mjölad arbetsyta och kavla ut den till en tjocklek av ca 0,5 cm.

Strö rikligt med socker ovanpå degen, cirka 0,5 dl per 450 gram deg. Tryck försiktigt ner sockret i degen med en kavel så att det fastnar.

Använd en vass kniv eller pizzaskärare och skär degen i 7 cm stora fyrkanter. Skär sedan varje fyrkant i två trianglar. Lägg försiktigt över trianglarna på plåtar med non-stick-beläggning och var försiktig så att du inte spiller sockret. En teflonbeläggning gör att du kan grädda flera omgångar utan att rengöra plåten efter varje omgång, men om du inte har en teflonplåt kan du lägga degen direkt på en vanlig plåt utan att smörja den. Låt dig inte distraheras medan du gräddar, då kommer din smördeg att brännas!
Grädda i cirka 15 minuter, eller tills smördegen ser puffade och stelnade ut. De ska vara gyllenbruna på toppen och sockret ska inte karamelliseras. Flytta snabbt över bakplåten till grillen och låt den stå där i några sekunder för att karamellisera sockertoppingen. Flytta omedelbart över till ett galler för att svalna. Det karamelliserade sockret kommer att vara mycket varmt. Ät inte smördegen direkt från ugnen. Låt dem svalna och stelna i några minuter innan de äts.
Smördegarna blir väldigt lätta och krispiga.

Kategorier:

recept / Efterrätter / Kaka / Mexikansk mat

Liknande recept