Tid: 3 timmar och 10 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Vad är hemligheten bakom fajitas fantastiska smak? Mört och smakrikt kött! I detta förstklassiga recept marinerar Tyler Florence biff i en mojosås gjord på apelsinjuice, limejuice, chipotlepeppar, vitlök och spiskummin. Även den billigaste biten nötkött smälter i munnen efter denna marinad.

Ingredienser:

Marinad (Mojo)

• Juice av 1 apelsin
• Saft av 2 limefrukter
• 4 msk. olivolja
• 2 vitlöksklyftor, grovhackade
• 3 chipotlepeppar i adobosås
• 3 matskedar grovhackade färska korianderblad
• 1 tsk malen spiskummin
• 1 tesked salt
• 1 kg stek (borttagning av överflödigt fett), skuren i 20 cm stora bitar eller i tre delar

Fajitas

• 2 röda paprikor, tunt skivade
• 1 stor lök, tunt skivad
• Limejuice, olivolja, valfritt
• 12 varma vetetortillas

För servering

• Guacamole, se recept nedan
• Köpt kvalitetssalsa

Guacamole

• 5 mogna avokados
• Saft av 3–4 limefrukter
• En halv lök, finhackad
• 1 liten vitlöksklyfta, krossad
• 1 finhackad serranopeppar
• 1 stor näve färska korianderblad, grovhackade

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

nötkött, tortilla, limejuice, Apelsinjos, chipotlepeppar i adobosås, söt paprika, lök, kummin, Avokado, guacamolesås, serranopeppar, koriander

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• MarinadI en liten mätkopp (ca 2 dl) eller en skål av liknande storlek och form, blanda alla ingredienser till marinaden. Mixa med en stavmixer tills det är slätt. Häll över i en plastpåse med återförslutningsbar plast och tillsätt biffen. Förslut och skaka så att den täcks. Ställ i kylskåp i 2–4 timmar.
Steg 2
• Värm en grillpanna på hög värme.
Steg 3
• Häll av marinaden från nötköttet. Smörj grillen lätt. Krydda rikligt med salt och peppar. Grilla biffen på medelhög värme i 4 minuter per sida, lägg sedan över den på en skärbräda och låt svalna. Beroende på storleken på din grillpanna kan du behöva tillaga den i omgångar.
Steg 4
• Fajitas: Tillsätt paprika och lök i samma stekpanna, ringla över limesaft och olivolja om du använder det. Stek i 7–8 minuter, tills grönsakerna är nästan mjuka.
Steg 5
• Medan paprikorna och löken tillagas, värm tortillabröden upp igen. Sätt alla tillgängliga brännare på medel-låg värme. Placera en tortilla på varje brännare (direkt över värmen) och tillaga i cirka 30 sekunder, vänd sedan och tillaga den andra sidan. När tortillabröden är varma och krispiga, lägg över dem på en ren kökshandduk och linda in dem för att hålla dem varma.
Steg 6
• Du kan också värma tortillabröden i mikrovågsugnen. Fukta en kökshandduk lätt med vatten, linda in tortillabröden i den fuktiga handduken och värm i mikrovågsugnen i cirka 1 minut. Kontrollera om de är varma. Om inte, värm i mikrovågsugnen igen i intervaller om 1 minut tills de är varma och smidiga.
Steg 7
• Skiva biffen tunt tvärs över fibrerna i en vinkel.
Steg 8
• Innings: Bred ut lite guacamole på en tortilla, toppa med några skivor biff, paprika, lök och salsa. Rulla ihop tortillabröden så att fyllningen omsluts.
Steg 9
• Kan även serveras med gräddfil och riven ost.
  
  Guacamole: Dela avokadon på mitten och ta bort kärnorna. Gröp ur fruktköttet i en skål med en matsked. Mosa avokadon med en gaffel tills den är grov. Tillsätt alla resterande ingredienser och blanda. Lägg en bit plastfolie direkt på guacamolens yta för att förhindra att den blir brun och ställ i kylskåp i minst 1 timme innan servering.

Röster: 1